菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 半肥瘦豬肉12両（攪碎）、罐頭冬筍3湯匙（切碎）、浸發冬菇4隻（切碎）、浸發瑤柱1至2粒（撕開）、薑蓉1湯匙、小棠菜10両
調味: 醃料：生抽2湯匙、生粉3湯匙、雞蛋1隻、紹酒1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙 汁料：雞湯1量杯半、老抽1茶匙、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將醃料與豬肉料拌勻，加入冬筍、冬菇、瑤柱及薑蓉攪撻至起膠及企身。
2.將豬肉料弄成肉丸狀，撒上少許生粉，下鑊炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將小棠菜焯熟，取出排放碟邊。
4.將汁料煮滾，下肉丸燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，排放在碟中央即成。
「今晚食乜餸」鴻運當頭（斑頭腩枝竹火腩)-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 材料：石斑頭腩12両（切件）、炸枝竹2量杯（浸軟切段）、浸發冬菇3至4隻（切厚片）、蒜子8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、雞湯1又3/4量杯、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、生油1湯匙
做法: 1.將斑頭腩洗淨抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至香黃熟透，取出隔油備用。
2.下雞湯及魚露煮滾，加入枝竹、冬菇及斑頭腩煮片刻。
3.加入蒜子、薑片及蔥段，以慢火焗煮至斑腩腍身及入味。
4.以生粉水埋芡，上碟。
材料: 材料：石斑頭腩12両（切件）、炸枝竹2量杯（浸軟切段）、浸發冬菇3至4隻（切厚片）、蒜子8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、雞湯1又3/4量杯、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、生油1湯匙
做法: 1.將斑頭腩洗淨抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至香黃熟透，取出隔油備用。
2.下雞湯及魚露煮滾，加入枝竹、冬菇及斑頭腩煮片刻。
3.加入蒜子、薑片及蔥段，以慢火焗煮至斑腩腍身及入味。
4.以生粉水埋芡，上碟。
「今晚食乜餸」臘腸糯米雞
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條、糯米飯2碗、雞髀肉250克、冬菇4隻（浸軟）、乾蔥2粒（切碎）、乾荷葉1至2塊（拖水、洗淨）
調味: 清水4湯匙、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將2條臘腸切成8小段、雞髀肉及冬菇切粗粒。
2.燒2湯匙油落鑊，放入雞肉略炒，加入乾蔥及冬菇炒香。加入調味料兜炒成餡料，然後備用。
3.將荷葉放入開水內拖至軟身，取出洗淨，剪成小塊。
4.每塊荷葉包入一份糯米飯及雞肉餡料，加入一段臘腸，覆摺荷葉包裹好。隔水蒸至入味即成。
材料: 臘腸2條、糯米飯2碗、雞髀肉250克、冬菇4隻（浸軟）、乾蔥2粒（切碎）、乾荷葉1至2塊（拖水、洗淨）
調味: 清水4湯匙、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將2條臘腸切成8小段、雞髀肉及冬菇切粗粒。
2.燒2湯匙油落鑊，放入雞肉略炒，加入乾蔥及冬菇炒香。加入調味料兜炒成餡料，然後備用。
3.將荷葉放入開水內拖至軟身，取出洗淨，剪成小塊。
4.每塊荷葉包入一份糯米飯及雞肉餡料，加入一段臘腸，覆摺荷葉包裹好。隔水蒸至入味即成。
「今晚食乜餸」雪菜冬筍燜腩排-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 腩排500克（斬小件）、冬筍肉80至100克（煮10分鐘）、雪菜80克（略浸）、生粉水適量（埋芡用）
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1茶匙 調味料（一）：薑4片（厚片）、蒜頭2粒、黃酒2湯匙 調味料（二）：清水1杯半、生抽1湯匙、糖1茶匙
做法: 1.將腩排與醃料拌勻，雪菜沖淨略浸後切碎。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香薑片及蒜頭，加入腩排炒合，灒酒，再加入筍肉及雪菜兜勻。加入調味料（二），合上鑊蓋以中慢火燜熬30分鐘。
3.腩排燜腍及筍肉入味後，拌入適量生粉水埋芡，即可上碟。
材料: 腩排500克（斬小件）、冬筍肉80至100克（煮10分鐘）、雪菜80克（略浸）、生粉水適量（埋芡用）
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1茶匙 調味料（一）：薑4片（厚片）、蒜頭2粒、黃酒2湯匙 調味料（二）：清水1杯半、生抽1湯匙、糖1茶匙
做法: 1.將腩排與醃料拌勻，雪菜沖淨略浸後切碎。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香薑片及蒜頭，加入腩排炒合，灒酒，再加入筍肉及雪菜兜勻。加入調味料（二），合上鑊蓋以中慢火燜熬30分鐘。
3.腩排燜腍及筍肉入味後，拌入適量生粉水埋芡，即可上碟。
「今晚食乜餸」蔥油雞-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 去皮雞髀肉3隻、雞油菌30克、乾蔥8粒、去核紅棗8粒、韮黃40克、上湯1/3杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、紹酒2湯匙
做法: 1.將韮黃切段，乾蔥切片。
2.將雞件用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
3.下少許油，將乾蔥爆香。
4.加入雞件及雞油菌爆香，灒酒，然後注入上湯。
5.加入紅棗燜煮6分鐘，再加入韮黃拌勻即成。
材料: 去皮雞髀肉3隻、雞油菌30克、乾蔥8粒、去核紅棗8粒、韮黃40克、上湯1/3杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、紹酒2湯匙
做法: 1.將韮黃切段，乾蔥切片。
2.將雞件用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
3.下少許油，將乾蔥爆香。
4.加入雞件及雞油菌爆香，灒酒，然後注入上湯。
5.加入紅棗燜煮6分鐘，再加入韮黃拌勻即成。
「今晚食乜餸」金湯素翅花蟹-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 花蟹2隻、素翅2量杯、靈芝菇1量杯（摘淨）、鹹蛋黃1隻（蒸熟壓蓉）、蒜片2粒（煎香）、薑片4片（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1又3/4量杯、淡奶3湯匙
做法: 1.將花蟹切件洗淨，吸去多餘水份，加入2湯匙生粉拌勻，下鑊煎香表面備用。
2.下雞湯煮滾，加入素翅及靈芝菇煮滾。
3.加入蒜片、薑片、鹹蛋黃及淡奶煮滾，以慢火煮約3至4分鐘。
4.放回蟹件兜勻，以慢火焗煮約2分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥花即成。
材料: 花蟹2隻、素翅2量杯、靈芝菇1量杯（摘淨）、鹹蛋黃1隻（蒸熟壓蓉）、蒜片2粒（煎香）、薑片4片（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1又3/4量杯、淡奶3湯匙
做法: 1.將花蟹切件洗淨，吸去多餘水份，加入2湯匙生粉拌勻，下鑊煎香表面備用。
2.下雞湯煮滾，加入素翅及靈芝菇煮滾。
3.加入蒜片、薑片、鹹蛋黃及淡奶煮滾，以慢火煮約3至4分鐘。
4.放回蟹件兜勻，以慢火焗煮約2分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」蒜蓉黑椒牛油大花蝦-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 大花蝦1斤、蒜蓉3湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、法國芥辣1湯匙、牛油1湯匙、雞湯1又1/3量杯、蔥花2湯匙、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：麻油半茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1湯匙
做法: 1.將大花蝦去鬚爪去腸，洗淨並吸去多餘水份，斜切成2段，與醃料拌勻備用。
2.將花蝦與少許生粉拌勻，下鑊半煎炸至香黃，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥、黑椒碎及牛油下鑊，以慢火炒香，加入雞湯、法國芥辣及魚露煮滾。
4.汁料煮約2分鐘後，將花蝦回鑊兜勻，再焗煮片刻，撒上蔥花即可上碟。
材料: 大花蝦1斤、蒜蓉3湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、法國芥辣1湯匙、牛油1湯匙、雞湯1又1/3量杯、蔥花2湯匙、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：麻油半茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1湯匙
做法: 1.將大花蝦去鬚爪去腸，洗淨並吸去多餘水份，斜切成2段，與醃料拌勻備用。
2.將花蝦與少許生粉拌勻，下鑊半煎炸至香黃，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥、黑椒碎及牛油下鑊，以慢火炒香，加入雞湯、法國芥辣及魚露煮滾。
4.汁料煮約2分鐘後，將花蝦回鑊兜勻，再焗煮片刻，撒上蔥花即可上碟。
「今晚食乜餸」臘腸蘿蔔絲春卷-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、春卷皮12塊、白蘿蔔300克（刨絲）、乾蔥1粒（切片）、蔥碎1湯匙、雞粉2茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙（用3湯匙水拌勻）、麵粉糊少許（黏口用）
做法: 1.將臘腸切幼條、蘿蔔去皮、沖淨及刨絲。
2.燒2湯匙油略炒臘腸，取出。再爆香乾蔥，放入蘿蔔絲，以中慢火炒至略呈軟身，加入蔥粒及調味料拌勻，再拌入生粉水炒熟，取出與臘腸拌勻，平鋪碟上放涼。
3.將臘腸蘿蔔餡料分成12份。
4.用春卷皮包捲1份餡料，捲成春卷形。用少許麵粉糊封黏埋口。
5.燒熱炸油，放入春卷以中慢火炸至金黃香脆。取出濾淨油分，即可品嚐。
材料: 臘腸1條、春卷皮12塊、白蘿蔔300克（刨絲）、乾蔥1粒（切片）、蔥碎1湯匙、雞粉2茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙（用3湯匙水拌勻）、麵粉糊少許（黏口用）
做法: 1.將臘腸切幼條、蘿蔔去皮、沖淨及刨絲。
2.燒2湯匙油略炒臘腸，取出。再爆香乾蔥，放入蘿蔔絲，以中慢火炒至略呈軟身，加入蔥粒及調味料拌勻，再拌入生粉水炒熟，取出與臘腸拌勻，平鋪碟上放涼。
3.將臘腸蘿蔔餡料分成12份。
4.用春卷皮包捲1份餡料，捲成春卷形。用少許麵粉糊封黏埋口。
5.燒熱炸油，放入春卷以中慢火炸至金黃香脆。取出濾淨油分，即可品嚐。
「今晚食乜餸」冬瓜小禮盒-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冬瓜500克、鮮蓮子2湯匙、蝦仁60克、冬菇2隻、上湯1/3杯、蟹粉2大湯匙、蛋白1個
調味: 生粉水2湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將冬瓜去皮後，切成2吋闊正方形盒子。
2.用刀將冬瓜盒中央部份挑空。
3.將蝦仁切粒，用鹽、胡椒粉拌勻醃5分鐘備用。
4.將蓮子出水備用，冬菇浸軟切粒。
5.將蓮子、蝦仁及冬菇平分放入冬瓜盒內，隔水蒸8分鐘。
6.起鑊將上湯煮滾，加入蟹粉，用生粉水打芡後，再拌入蛋白。
7.將蟹粉上湯淋在冬瓜盒上，即告完成。
材料: 冬瓜500克、鮮蓮子2湯匙、蝦仁60克、冬菇2隻、上湯1/3杯、蟹粉2大湯匙、蛋白1個
調味: 生粉水2湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將冬瓜去皮後，切成2吋闊正方形盒子。
2.用刀將冬瓜盒中央部份挑空。
3.將蝦仁切粒，用鹽、胡椒粉拌勻醃5分鐘備用。
4.將蓮子出水備用，冬菇浸軟切粒。
5.將蓮子、蝦仁及冬菇平分放入冬瓜盒內，隔水蒸8分鐘。
6.起鑊將上湯煮滾，加入蟹粉，用生粉水打芡後，再拌入蛋白。
7.將蟹粉上湯淋在冬瓜盒上，即告完成。
「今晚食乜餸」香草雞柳-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞胸肉400克、蛋1隻、麵粉半杯、麵包糠1杯、雜香草1湯匙 裝飾：青瓜1個（切角）、番茄1個（切角）
調味: 蘸醬：沙律醬、泰式甜辣醬 調味料（醃料）：鹽半茶匙至3/4茶匙、胡椒粉適量、雜香草3/4茶匙、蛋半隻（拌勻） 調味料：清水3湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙
做法: 1.將雞胸肉切粗條，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將麵包糠與香草拌勻。
3.燒熱油，將雞肉先沾上薄薄一層麵粉，再沾蛋液，最後沾滿香草麵包糠。隨即放於油內以中火炸熟，取出。
4.進食時可蘸沙律醬或泰式甜辣醬。
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