材料: 鯇魚脊400至450克、炒香芝麻1茶匙、麻油少許
調味: 調味料（一）：乾紅辣椒2隻（切絲）、薑2片（切絲）、芹菜1條（切段）、紅蘿蔔2至3片（切絲）、乾紅或青花椒半茶匙（剁碎） 調味料（二）：紹酒2湯匙、生抽半湯匙、老抽半湯匙、陳醋半湯匙、糖半茶匙
做法: 1. 鯇魚脊沖淨抹乾，切3至4厘米厚塊，用醃料拌勻。
2. 燒熱油，魚塊煎炸至半熟，撈起後回鑊再煎炸一次，取出。
3. 燒1湯匙油，用小火慢慢炒香調味料（一），灒黃酒，再加入調味料（二），用小火把汁煮稠。
4. 加入炸熟的魚塊，撒下芝麻及麻油，收乾後即可上碟。
「今晚食乜餸」爛糊肉絲（懷舊上海菜)-Annie
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 黃芽白500克、豆腐卜6至8件、肉絲80克
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、油1茶匙、水1湯匙 調味料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉水適量（埋芡用）
做法: 1. 黃芽白切幼條，豆腐卜沖淨後切幼條，肉絲與醃料拌勻醃片刻。
2. 燒2至3湯匙油，放下肉絲用中火炒至略轉色，加豆腐卜一起兜炒，再加黃芽白用中火炒至軟身，加調味料拌勻。
3. 蓋上鑊蓋燜煮2分鐘，可加適量水燜至軟爛。
4. 拌入適量生粉水埋芡即成。
材料: 黃芽白500克、豆腐卜6至8件、肉絲80克
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、油1茶匙、水1湯匙 調味料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉水適量（埋芡用）
做法: 1. 黃芽白切幼條，豆腐卜沖淨後切幼條，肉絲與醃料拌勻醃片刻。
2. 燒2至3湯匙油，放下肉絲用中火炒至略轉色，加豆腐卜一起兜炒，再加黃芽白用中火炒至軟身，加調味料拌勻。
3. 蓋上鑊蓋燜煮2分鐘，可加適量水燜至軟爛。
4. 拌入適量生粉水埋芡即成。
「今晚食乜餸」蝦米紫菜百頁豆腐-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 百頁豆腐1包、紫菜乾1餅、白魚蛋10粒、蝦米2湯匙、蔥花1湯匙、薑米1湯匙、清水2/3杯
調味: 麻油1茶匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將百頁豆腐切件，蝦米用水浸軟切粒。
2. 起鑊爆香薑米，加入蝦米炒勻，放入百頁豆腐略煎。
3. 注入清水，加入魚蛋滾煮2分鐘。
4. 加入紫菜略煮，再加麻油及胡椒粉調味，灑上蔥花即成。
材料: 百頁豆腐1包、紫菜乾1餅、白魚蛋10粒、蝦米2湯匙、蔥花1湯匙、薑米1湯匙、清水2/3杯
調味: 麻油1茶匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將百頁豆腐切件，蝦米用水浸軟切粒。
2. 起鑊爆香薑米，加入蝦米炒勻，放入百頁豆腐略煎。
3. 注入清水，加入魚蛋滾煮2分鐘。
4. 加入紫菜略煮，再加麻油及胡椒粉調味，灑上蔥花即成。
「今晚食乜餸」冬菜洋蔥雞-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞1隻（小隻、斬件）、蒜頭8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、冬菜半量杯（洗淨、濾乾水）、洋蔥2小隻（切角）、芫茜半量杯（切段）、紅辣椒1隻（去籽、切角）
調味: 醃料（雞件）：魚露1湯匙、紹酒2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：雞湯1量杯半、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞雞件洗淨，抹至乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，加入少許生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃色，取出隔油備用。
2.洋蔥下鑊炒香，加入冬菜炒勻，加入蒜頭、薑片及紅辣椒炒勻，注入湯料煮滾，以中火煮2至3分鐘。
3.將雞件回鑊，再以慢火燜煮5至6分鐘，加入生粉水埋芡，拌入芫茜即可。
材料: 雞1隻（小隻、斬件）、蒜頭8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、冬菜半量杯（洗淨、濾乾水）、洋蔥2小隻（切角）、芫茜半量杯（切段）、紅辣椒1隻（去籽、切角）
調味: 醃料（雞件）：魚露1湯匙、紹酒2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：雞湯1量杯半、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞雞件洗淨，抹至乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，加入少許生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃色，取出隔油備用。
2.洋蔥下鑊炒香，加入冬菜炒勻，加入蒜頭、薑片及紅辣椒炒勻，注入湯料煮滾，以中火煮2至3分鐘。
3.將雞件回鑊，再以慢火燜煮5至6分鐘，加入生粉水埋芡，拌入芫茜即可。
「今晚食乜餸」家常香菇海參-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 海參10安士（浸發、切件）、半肥瘦豬肉3安士（切絲）、冬菇5至6隻（浸發、蒸熟切厚片）、罐頭冬筍3安士（切片）、青蒜半量杯（切段）、甘筍片半量杯、蒜蓉1湯匙、薑蓉2茶匙、豆瓣醬1湯匙半
調味: 上湯料：雞湯1量杯、鹽半茶匙、砂糖1茶匙、紹酒2茶匙 汁料：清水3/4量杯、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙
做法: 1.將海參下乾鑊炒1至2分鐘，加入蒜蓉及薑蓉炒勻，注入湯料，煮大約10分鐘，收汁備用。
2.將豬肉絲與少許生油及生粉拌勻，然後下鑊，加入甘筍片炒香，再加入豆瓣醬炒勻。
3.加入冬菇及冬筍炒勻，注入汁料煮滾。將海參料回鑊炒勻，加入生粉水埋芡。
4.加入青蒜段炒勻，再煮片刻即可上碟。
材料: 海參10安士（浸發、切件）、半肥瘦豬肉3安士（切絲）、冬菇5至6隻（浸發、蒸熟切厚片）、罐頭冬筍3安士（切片）、青蒜半量杯（切段）、甘筍片半量杯、蒜蓉1湯匙、薑蓉2茶匙、豆瓣醬1湯匙半
調味: 上湯料：雞湯1量杯、鹽半茶匙、砂糖1茶匙、紹酒2茶匙 汁料：清水3/4量杯、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙
做法: 1.將海參下乾鑊炒1至2分鐘，加入蒜蓉及薑蓉炒勻，注入湯料，煮大約10分鐘，收汁備用。
2.將豬肉絲與少許生油及生粉拌勻，然後下鑊，加入甘筍片炒香，再加入豆瓣醬炒勻。
3.加入冬菇及冬筍炒勻，注入汁料煮滾。將海參料回鑊炒勻，加入生粉水埋芡。
4.加入青蒜段炒勻，再煮片刻即可上碟。
「今晚食乜餸」荷蘭豆銀芽炒雞絲-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉200克、銀芽150克、荷蘭豆80克、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）
調味: 醃料：生抽2茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1茶匙、水及油適量 芡汁：水4湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 雞肉切絲與醃料拌勻，醃5分鐘。
2. 荷蘭豆去筋、切幼條，用1湯匙油炒透，撒少許鹽及糖，取出隔乾。
3. 燒熱2湯匙油炒銀芽，撒少許鹽炒勻，加荷蘭豆絲快速兜勻，取出隔淨鋪碟。
4. 燒2湯匙油，將雞絲、蒜頭及乾蔥一起炒香，灒酒兜炒數下，埋芡後淋於銀芽上，與食材拌勻。
材料: 雞髀肉200克、銀芽150克、荷蘭豆80克、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）
調味: 醃料：生抽2茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1茶匙、水及油適量 芡汁：水4湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 雞肉切絲與醃料拌勻，醃5分鐘。
2. 荷蘭豆去筋、切幼條，用1湯匙油炒透，撒少許鹽及糖，取出隔乾。
3. 燒熱2湯匙油炒銀芽，撒少許鹽炒勻，加荷蘭豆絲快速兜勻，取出隔淨鋪碟。
4. 燒2湯匙油，將雞絲、蒜頭及乾蔥一起炒香，灒酒兜炒數下，埋芡後淋於銀芽上，與食材拌勻。
「今晚食乜餸」蔥爆肥牛肉-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肥牛肉片200克、洋蔥半個（切條）、蔥4至6條（切段）、蒜頭1粒（略拍）
調味: 醃料：生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：水2湯匙、生抽及老抽1湯匙、糖1茶匙、生粉半茶匙
做法: 1. 肥牛肉片與醃料拌勻。
2. 燒2湯匙油爆炒蒜頭及肥牛至八成熟，取出，瀝乾油。
3. 剩餘油加至1湯匙，爆炒洋蔥，取出。
5. 再燒1至2湯匙油爆香蔥段，肥牛及洋蔥回鑊，邊兜炒邊加芡汁，炒至剛收汁即成。
材料: 肥牛肉片200克、洋蔥半個（切條）、蔥4至6條（切段）、蒜頭1粒（略拍）
調味: 醃料：生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：水2湯匙、生抽及老抽1湯匙、糖1茶匙、生粉半茶匙
做法: 1. 肥牛肉片與醃料拌勻。
2. 燒2湯匙油爆炒蒜頭及肥牛至八成熟，取出，瀝乾油。
3. 剩餘油加至1湯匙，爆炒洋蔥，取出。
5. 再燒1至2湯匙油爆香蔥段，肥牛及洋蔥回鑊，邊兜炒邊加芡汁，炒至剛收汁即成。
「今晚食乜餸」米湯浸時蔬-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 菠菜250克、唐生菜1棵、紅甜椒1隻(切絲)、薑1片、金華火腿蓉3/4湯匙、陳皮蓉1茶匙、紅白米湯2/3杯、上湯1/3杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將菠菜、唐生菜洗淨切開兩邊。
2. 起鑊爆香薑片，加入蔬菜炒勻。
3. 注入紅白米湯，上湯、陳皮及金華火腿。
4. 煮滾後加入鹽及胡椒粉調味即成。
材料: 菠菜250克、唐生菜1棵、紅甜椒1隻(切絲)、薑1片、金華火腿蓉3/4湯匙、陳皮蓉1茶匙、紅白米湯2/3杯、上湯1/3杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將菠菜、唐生菜洗淨切開兩邊。
2. 起鑊爆香薑片，加入蔬菜炒勻。
3. 注入紅白米湯，上湯、陳皮及金華火腿。
4. 煮滾後加入鹽及胡椒粉調味即成。
「今晚食乜餸」香蝦肉碎蠔皇草菇-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮草菇14両（洗淨、開邊）、生曬蝦乾2/3量杯（浸軟、切粒）、免治半肥瘦豬肉4両、蒜蓉1湯匙、薑蓉1茶匙、乾蔥片2湯匙、蔥段半量杯
調味: 醃料（免治豬肉）：麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙半、生油2茶匙 汁料：雞湯3/4量杯、生抽2茶匙、砂糖1茶匙、蠔油1湯匙半、胡椒粉少許、麻油少許
做法: 1.將3茶匙檸檬汁加入清水，再加入草菇浸20分鐘，清洗後隔水備用。
2.將草菇下乾鑊，以中火炒至出水，取出隔水備用。免治豬肉與醃料拌勻備用。
3.蒜蓉、薑蓉及乾蔥片下鑊爆香，加入蝦乾及豬肉炒香，再加入汁料煮滾，以慢火煮至收汁。
4.將草菇回鑊燴煮2分鐘，用生粉水埋芡，撒上蔥段即可上碟。
材料: 鮮草菇14両（洗淨、開邊）、生曬蝦乾2/3量杯（浸軟、切粒）、免治半肥瘦豬肉4両、蒜蓉1湯匙、薑蓉1茶匙、乾蔥片2湯匙、蔥段半量杯
調味: 醃料（免治豬肉）：麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙半、生油2茶匙 汁料：雞湯3/4量杯、生抽2茶匙、砂糖1茶匙、蠔油1湯匙半、胡椒粉少許、麻油少許
做法: 1.將3茶匙檸檬汁加入清水，再加入草菇浸20分鐘，清洗後隔水備用。
2.將草菇下乾鑊，以中火炒至出水，取出隔水備用。免治豬肉與醃料拌勻備用。
3.蒜蓉、薑蓉及乾蔥片下鑊爆香，加入蝦乾及豬肉炒香，再加入汁料煮滾，以慢火煮至收汁。
4.將草菇回鑊燴煮2分鐘，用生粉水埋芡，撒上蔥段即可上碟。
「今晚食乜餸」香菇雲腿肉絲桂花魚-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 桂花魚1條（約14両）、半肥瘦豬肉3両（切絲）、金華火腿半量杯（切絲）、冬菇1量杯（浸發、切絲）、薑蓉1茶匙、蒜蓉2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1又2/3量杯、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 配料（蒸魚）：薑片8片、蔥段1量杯 醃料（魚）：生粉1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙 醃料（豬肉）：生抽2茶匙、生粉1茶匙、生油1湯匙
做法: 1.桂花魚充分洗淨，去血水，抹至乾身。將醃料塗抹在魚身，醃10分鐘備用。豬肉與醃料拌勻醃10分鐘。
2.將蒸魚配料放在鑊中，加入少許油。將魚放在配料上，蓋上蓋，以中火煮至水份冒出．以小火蒸12分鐘，取出，放在碟上備用。
3.薑蓉及蒜蓉下鑊爆香，加入豬肉及冬菇炒勻，加入雞湯、魚露、砂糖及火腿煮滾，以慢火煮1至2分鐘。
4.以生粉水埋芡即可，將汁料淋在魚上，撒上蔥絲即成。
材料: 桂花魚1條（約14両）、半肥瘦豬肉3両（切絲）、金華火腿半量杯（切絲）、冬菇1量杯（浸發、切絲）、薑蓉1茶匙、蒜蓉2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1又2/3量杯、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 配料（蒸魚）：薑片8片、蔥段1量杯 醃料（魚）：生粉1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙 醃料（豬肉）：生抽2茶匙、生粉1茶匙、生油1湯匙
做法: 1.桂花魚充分洗淨，去血水，抹至乾身。將醃料塗抹在魚身，醃10分鐘備用。豬肉與醃料拌勻醃10分鐘。
2.將蒸魚配料放在鑊中，加入少許油。將魚放在配料上，蓋上蓋，以中火煮至水份冒出．以小火蒸12分鐘，取出，放在碟上備用。
3.薑蓉及蒜蓉下鑊爆香，加入豬肉及冬菇炒勻，加入雞湯、魚露、砂糖及火腿煮滾，以慢火煮1至2分鐘。
4.以生粉水埋芡即可，將汁料淋在魚上，撒上蔥絲即成。
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