菜系: 四川菜
材料: 豬骨湯500毫升、花生醬2至3湯匙、辣椒油1至2茶匙、乾麵條160至200克、免治豬肉50克、榨菜1湯匙（切碎）、蝦米1湯匙（切碎浸軟）、乾蔥1湯匙（切碎）、 蒜頭（切碎）1茶匙、紅辣椒1湯匙（切碎）、蔥1湯匙（切碎）、辣豆瓣醬1湯匙 撒面：焗香花生碎2湯匙
做法: 1. 燒2湯匙油，爆香所有配料，加豬肉炒熟。
2. 豬骨湯煮滾，加花生醬拌勻。
3. 麵條煮熟，分放兩碗內，肉餡鋪麵上，淋上熱湯，洒上花生碎。
實用資訊 : 小貼士: 用豬骨湯加花生醬做湯底較用其他湯更為濃郁，簡易之餘，更可媲美大廚。
「今晚食乜餸」香橙豬扒卷 - 陳國賓
材料: 去骨豬柳扒300克、松子仁2湯匙、迷迭香2棵、橙肉1個、橙皮絲1湯匙、蔥花1湯匙
調味: 橄欖油1湯匙、鹽半茶匙、黑胡椒少許、紹酒2湯匙、上湯1/3杯、糖1湯匙半、胡椒粉少許、生粉水1湯匙
做法: 1. 將松子仁剁碎、迷迭香切碎，混入橄欖油、鹽及黑胡椒成醬汁。
2. 用肉鎚將豬柳扒鎚成薄片；將松子仁醬汁掃於豬肉片上再捲成豬肉卷。
3. 起鑊將豬肉卷外表煎香，灒酒，加上鑊蓋焗5分鐘至豬肉全熟。
4. 另起鑊將上湯煮滾，加入橙肉及橙皮；再加糖、胡椒粉調味，加入生粉水打芡淋於豬肉卷上即成。
調味: 橄欖油1湯匙、鹽半茶匙、黑胡椒少許、紹酒2湯匙、上湯1/3杯、糖1湯匙半、胡椒粉少許、生粉水1湯匙
做法: 1. 將松子仁剁碎、迷迭香切碎，混入橄欖油、鹽及黑胡椒成醬汁。
2. 用肉鎚將豬柳扒鎚成薄片；將松子仁醬汁掃於豬肉片上再捲成豬肉卷。
3. 起鑊將豬肉卷外表煎香，灒酒，加上鑊蓋焗5分鐘至豬肉全熟。
4. 另起鑊將上湯煮滾，加入橙肉及橙皮；再加糖、胡椒粉調味，加入生粉水打芡淋於豬肉卷上即成。
「今晚食乜餸」瑤柱香菇肉碎銀絲 - 李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 黃芽白6両（切長及小段）、免治半肥瘦豬肉4両、浸發冬菇4隻（切片）、浸發瑤柱3粒（撕開）、浸發粉絲2小紮、蒜片1粒、薑片4片、雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
調味: 醃料（免治半肥瘦豬肉）：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將免治半肥瘦豬肉與醃料拌勻備用。將浸透粉絲取出，隔水備用。
2.黃芽白洗淨，充分隔水，下乾鑊中烘炒至稍軟身，下少許油爆炒備用。
3.將薑片、菇片下鑊炒香，加入免治半肥瘦豬肉炒熟，加入冬菇及瑤柱炒至乾身。
4.將黃芽白下鑊，加入免治豬肉料、雞湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮至黃芽白軟身，加入粉絲煮滾，再燴煮一會，即可上碟。
材料: 黃芽白6両（切長及小段）、免治半肥瘦豬肉4両、浸發冬菇4隻（切片）、浸發瑤柱3粒（撕開）、浸發粉絲2小紮、蒜片1粒、薑片4片、雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
調味: 醃料（免治半肥瘦豬肉）：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將免治半肥瘦豬肉與醃料拌勻備用。將浸透粉絲取出，隔水備用。
2.黃芽白洗淨，充分隔水，下乾鑊中烘炒至稍軟身，下少許油爆炒備用。
3.將薑片、菇片下鑊炒香，加入免治半肥瘦豬肉炒熟，加入冬菇及瑤柱炒至乾身。
4.將黃芽白下鑊，加入免治豬肉料、雞湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮至黃芽白軟身，加入粉絲煮滾，再燴煮一會，即可上碟。
「今晚食乜餸」黑胡椒白蘿蔔斑腩 - 李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石斑腩12両（切件）、白蘿蔔14両（切厚片）、蒜子6粒（煎香）、粗黑椒碎1/3茶匙、薑片4片（煎香）、蔥段半量杯、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
調味: 醃料（石斑腩）：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1湯匙、蛋白3茶匙、生油1湯匙
做法: 1.白蘿蔔下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油爆炒，注入一半雞湯，合上鑊蓋焗煮。
2.將石斑腩充分洗淨及抹乾身，與醃料充分拌勻成薄漿狀態備用。
3.在斑腩表面撒上少許生粉，另起鑊將斑腩半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
4.將蒜子、黑椒碎及薑片放入白蘿蔔中，加入剩餘的雞湯、魚露及砂糖煮滾。
5.將斑腩回鑊燴煮至軟身及入味，以生粉水埋薄芡，撒上蔥段即成。
材料: 石斑腩12両（切件）、白蘿蔔14両（切厚片）、蒜子6粒（煎香）、粗黑椒碎1/3茶匙、薑片4片（煎香）、蔥段半量杯、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
調味: 醃料（石斑腩）：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1湯匙、蛋白3茶匙、生油1湯匙
做法: 1.白蘿蔔下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油爆炒，注入一半雞湯，合上鑊蓋焗煮。
2.將石斑腩充分洗淨及抹乾身，與醃料充分拌勻成薄漿狀態備用。
3.在斑腩表面撒上少許生粉，另起鑊將斑腩半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
4.將蒜子、黑椒碎及薑片放入白蘿蔔中，加入剩餘的雞湯、魚露及砂糖煮滾。
5.將斑腩回鑊燴煮至軟身及入味，以生粉水埋薄芡，撒上蔥段即成。
「今晚食乜餸」紫菜芝麻桂魚球 - Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 450至500克桂魚1條（起肉切片、留骨）、日式紫菜芝麻調味料2至3湯匙、露筍100克、本菇100克、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料（魚肉）：鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1茶匙 醃料（魚骨）：鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁: 水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1. 桂魚片與醃料拌勻；魚骨斬件分別醃片刻。
2. 露筍沖淨，切段；本菇修切好，沖淨。
3. 燒3至4湯匙油，把魚骨煎香，取出排碟；再把魚肉炒熟。
4. 剩1湯匙油炒露筍、本菇及蒜片，加魚肉及埋芡，放煎香魚骨上，撒上日式紫菜芝麻調味料。
材料: 450至500克桂魚1條（起肉切片、留骨）、日式紫菜芝麻調味料2至3湯匙、露筍100克、本菇100克、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料（魚肉）：鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1茶匙 醃料（魚骨）：鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁: 水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1. 桂魚片與醃料拌勻；魚骨斬件分別醃片刻。
2. 露筍沖淨，切段；本菇修切好，沖淨。
3. 燒3至4湯匙油，把魚骨煎香，取出排碟；再把魚肉炒熟。
4. 剩1湯匙油炒露筍、本菇及蒜片，加魚肉及埋芡，放煎香魚骨上，撒上日式紫菜芝麻調味料。
「今晚食乜餸」紹菜卷 - Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 紹菜葉5塊、豬肉100克（切絲）、冬菇2至3隻（浸透及切絲）、紅蘿蔔50克（切絲）、西芹50克（切絲）、韭菜50克（切段）、調味雞汁1茶匙
調味: 芡汁：冬菇1湯匙（切碎）、紅蘿蔔1湯匙（切碎）、西芹1湯匙（切碎）、火腿上湯250毫升、生粉1茶匙半
做法: 1. 紹菜葉放滾水內拖軟，取出，吸乾水分。
2. 燒1湯匙油，爆炒肉絲及配菜，拌入調味雞汁炒成餡，分5份；用紹菜葉包裹餡料捲起（5卷）。
3. 燒1湯匙油爆炒芡汁的配菜，注入火腿上湯煮滾，放入紹菜卷，以中慢火煮至菜入味，拌入適量生粉水埋芡。
材料: 紹菜葉5塊、豬肉100克（切絲）、冬菇2至3隻（浸透及切絲）、紅蘿蔔50克（切絲）、西芹50克（切絲）、韭菜50克（切段）、調味雞汁1茶匙
調味: 芡汁：冬菇1湯匙（切碎）、紅蘿蔔1湯匙（切碎）、西芹1湯匙（切碎）、火腿上湯250毫升、生粉1茶匙半
做法: 1. 紹菜葉放滾水內拖軟，取出，吸乾水分。
2. 燒1湯匙油，爆炒肉絲及配菜，拌入調味雞汁炒成餡，分5份；用紹菜葉包裹餡料捲起（5卷）。
3. 燒1湯匙油爆炒芡汁的配菜，注入火腿上湯煮滾，放入紹菜卷，以中慢火煮至菜入味，拌入適量生粉水埋芡。
「今晚食乜餸」芝麻豆腐三文治 - 陳國賓
材料: 水浸豆腐2件、木魚碎3湯匙、蔥花1湯匙
調味: 炒白芝麻2湯匙、黃芥末粉2茶匙、橄欖油1湯匙、蜜糖1湯匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒少許、熟豉油1湯匙
做法: 1. 先用手磨將芝麻磨成蓉，混入黃芥末粉、橄欖油、蜜糖、鹽及黑胡椒。
2. 將豆腐切薄片，一半平鋪於蒸碟上，再掃上芝麻醬。
3. 將另一半豆腐鋪上，隔水蒸3至4分鐘。
4. 隔去多餘水分，淋上熟豉油，再撒上蔥花即成。
調味: 炒白芝麻2湯匙、黃芥末粉2茶匙、橄欖油1湯匙、蜜糖1湯匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒少許、熟豉油1湯匙
做法: 1. 先用手磨將芝麻磨成蓉，混入黃芥末粉、橄欖油、蜜糖、鹽及黑胡椒。
2. 將豆腐切薄片，一半平鋪於蒸碟上，再掃上芝麻醬。
3. 將另一半豆腐鋪上，隔水蒸3至4分鐘。
4. 隔去多餘水分，淋上熟豉油，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」黑松露腐乳雞中翼 - 李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼1磅、黑松露醬1湯匙半、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉3粒（煎香）、腐乳2件、芝士片2片、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 醃料（雞中翼）: 魚露2茶匙、生粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將雞中翼充分洗乾淨及抹至乾身。將醃料充分在雞中翼的表面上塗勻，醃30分鐘。
2.在雞中翼的表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃、香脆，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥蓉、腐乳及芝士片放入鑊中炒合，再加入黑松露醬兜勻。
4.加入雞湯、魚露及砂糖，煮約2分鐘成汁。將雞中翼回鑊並煮至收汁，撒上蔥花，上碟即成。
材料: 雞中翼1磅、黑松露醬1湯匙半、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉3粒（煎香）、腐乳2件、芝士片2片、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 醃料（雞中翼）: 魚露2茶匙、生粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將雞中翼充分洗乾淨及抹至乾身。將醃料充分在雞中翼的表面上塗勻，醃30分鐘。
2.在雞中翼的表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃、香脆，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥蓉、腐乳及芝士片放入鑊中炒合，再加入黑松露醬兜勻。
4.加入雞湯、魚露及砂糖，煮約2分鐘成汁。將雞中翼回鑊並煮至收汁，撒上蔥花，上碟即成。
「今晚食乜餸」盛夏素菜西蘭花 - 李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 西蘭花10両（切朵）、素雞1條（切件）、浸發木耳1量杯（切條）、浸發冬菇4隻（蒸熟）、鮮草菇8隻（開邊、浸水）、浸發雪耳1量杯半（撕開）、粟米仔5條（開邊）、甘筍片8片、薑片4片、上湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
做法: 1.西蘭花下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油，以鹽及糖調味，加入1/4量杯清水，蓋上蓋以中慢火焗至軟身及熟透，取出排放碟邊。
2.將薑片及甘筍片下鑊炒香 ，加入素雞、草菇、冬菇及粟米仔炒勻。
3.加入木耳、雪耳，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，放下碟中央即成。
材料: 西蘭花10両（切朵）、素雞1條（切件）、浸發木耳1量杯（切條）、浸發冬菇4隻（蒸熟）、鮮草菇8隻（開邊、浸水）、浸發雪耳1量杯半（撕開）、粟米仔5條（開邊）、甘筍片8片、薑片4片、上湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
做法: 1.西蘭花下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油，以鹽及糖調味，加入1/4量杯清水，蓋上蓋以中慢火焗至軟身及熟透，取出排放碟邊。
2.將薑片及甘筍片下鑊炒香 ，加入素雞、草菇、冬菇及粟米仔炒勻。
3.加入木耳、雪耳，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，放下碟中央即成。
| 食譜設計: | 李錦聯 |
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「今晚食乜餸」炒黑椒鴨崧Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍鴨胸肉1件、煙肉4片（切碎）、西芹3/4杯（切碎）、沙葛3/4杯（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、蒜頭2粒（切碎）、黑胡椒碎半茶匙、生菜葉數塊
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙、生粉1茶匙、黃酒1湯匙 調味料：水2湯匙、生抽1茶匙半、糖半茶匙、生粉半茶匙
做法: 1. 鴨肉切幼粒，與醃料拌勻待片刻。
2. 煙肉及其他配菜切碎。
3. 燒1湯匙油，爆炒煙肉，加鴨肉及蒜蓉兜炒，灒黃酒，取出。
4. 剩1湯匙油，爆炒配菜碎，加鴨肉等炒至甘香，拌入適量調味料拌勻。
5. 上碟可以生菜葉包裹吃。
材料: 急凍鴨胸肉1件、煙肉4片（切碎）、西芹3/4杯（切碎）、沙葛3/4杯（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、蒜頭2粒（切碎）、黑胡椒碎半茶匙、生菜葉數塊
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙、生粉1茶匙、黃酒1湯匙 調味料：水2湯匙、生抽1茶匙半、糖半茶匙、生粉半茶匙
做法: 1. 鴨肉切幼粒，與醃料拌勻待片刻。
2. 煙肉及其他配菜切碎。
3. 燒1湯匙油，爆炒煙肉，加鴨肉及蒜蓉兜炒，灒黃酒，取出。
4. 剩1湯匙油，爆炒配菜碎，加鴨肉等炒至甘香，拌入適量調味料拌勻。
5. 上碟可以生菜葉包裹吃。
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