「今晚食乜餸」杞子雲耳花雕酒浸雞-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞半隻（斬件）、薑100克、雲耳6至8隻、杞子1湯匙、花雕酒1杯、水適量、鹽適量

調味: 醃料：生抽1湯匙、糖半茶匙

做法: 1. 雞件與醃料拌勻，醃10分鐘；雲耳浸透，剪去硬邊沖淨，撕成小塊，汆水備用；杞子浸片刻，隔淨。

2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加雞件兜炒至微黃色，加雲耳炒一炒，倒入花雕酒煮滾，以慢火煮1至2分鐘。

3. 加入適量水埋過雞件，蓋上鑊蓋用中慢火煮至雞熟，打開蓋，撒下杞子，再翻滾。

4. 加適量鹽調味，連湯一起盛入深碟即成。