「今晚食乜餸」瑞士黑蒜香菇肉丸-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 免治豬肉12安士、浸發冬菇3湯匙（切粒）、罐頭冬筍3湯匙（切粒）、瑞士黑蒜頭3湯匙（切粒）、甘筍3湯匙（切粒）、蔥花2湯匙

調味: 醃料（豬肉）：生抽1湯匙、雞蛋1隻、生粉3湯匙、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許 汁料：上湯1/4量杯、喼汁1湯匙、日本豉油1湯匙、味醂2湯匙、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許

做法: 1.將免治豬肉與醃料充分拌勻，撻打至起膠。

2.加入冬菇、冬筍、黑蒜頭及甘筍拌勻，再搓成大小合適的肉丸子。

3.在肉丸子表面撒上一些生粉，下油鑊中半煎炸至金黃色及熟透，取出隔油備用。

4.將汁料煮滾，再煮濃成汁，將肉丸回鑊煮至收汁。撒上蔥花，即可上碟。