「今晚食乜餸」菠蘿咕嚕雞球-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 雞扒2塊、新鮮菠蘿5安士（切件）、青西椒1小隻（去籽、切角）、紅辣椒1隻（去籽、切角）、蒜片2粒、薑片6片、蔥段半量杯、麵粉2量杯

調味: 醃料（雞件）：魚露2茶匙、蛋1隻、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許 汁料：上湯1量杯、白醋50毫升、茄汁1/3量杯、砂糖4湯匙、喼汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油及胡椒粉少許

做法: 1.雞扒切大件、洗淨並抹乾身，與醃料拌勻10分鐘。將雞件與麵粉充分搓勻上粉，弄去多餘麵粉後備用。

2.將雞件下油鑊中炸至金黃，取出隔油放涼後，再放回鑊炸至香脆，取出備用。

3.將蒜片及薑片下鑊炒香，加入青椒及紅椒兜勻，注入汁料煮成濃汁。

4.將雞件回鑊兜炒，加入菠蘿及蔥段炒勻，即可上碟。