菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉450克、生菜葉8至12塊、蔥粒1/3杯
調味: 調味料：清水2湯匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、糖1茶匙 調味料（醃料）：薑汁2湯匙、沙薑粉2茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉2茶匙
做法: 1.將雞髀肉拍鬆及切小件，與醃料拌勻醃30分鐘。
2.燒2至3湯匙油落鑊，放入雞件煎熟及至香口，取出備用。
3.以剩下1至2湯匙油爆香蔥粒，加入調味料煮滾。將雞件回鑊，以猛火兜炒至醬汁沾滿雞件。
4.進食時以生菜包裹雞件及香蔥粒一起品嚐。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi腐皮卷-Annie
材料: 韓國白泡菜1杯（切幼條）、腐皮1塊（剪成8至12小塊）、半肥瘦豬肉100克（切絲）、蝦仁100克、生抽2茶匙、麻油少許、生粉1湯匙、麵粉少許（拌水成糊）、韓國辣椒醬2湯匙
做法: 1.將腐皮抹淨、剪去硬邊，再剪成8至12小塊。用濕布蓋好令腐皮塊變軟身。
2.將韓國白泡菜切幼條；豬肉絲與蝦仁用生抽，糖及麻油拌勻。全部材料與1湯匙生粉拌勻成餡料，並分成8至12等份。
3.將每份餡料用腐皮包捲，以少許麵粉糊黏好。
4.燒適量油下鑊，以中火將遂件腐皮卷放入鑊中，再以中慢火煎至肉熟及腐皮香口即成。上碟後可用韓國辣椒醬蘸吃。
做法: 1.將腐皮抹淨、剪去硬邊，再剪成8至12小塊。用濕布蓋好令腐皮塊變軟身。
2.將韓國白泡菜切幼條；豬肉絲與蝦仁用生抽，糖及麻油拌勻。全部材料與1湯匙生粉拌勻成餡料，並分成8至12等份。
3.將每份餡料用腐皮包捲，以少許麵粉糊黏好。
4.燒適量油下鑊，以中火將遂件腐皮卷放入鑊中，再以中慢火煎至肉熟及腐皮香口即成。上碟後可用韓國辣椒醬蘸吃。
「今晚食乜餸」昆布蟹肉煮粉絲-陳國賓
菜系: 日本菜
材料: 粉絲1扎、蟹肉4湯匙、甘筍蓉2湯匙、蔥絲2湯匙、昆布乾1片（約20克）、清水1杯半
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將粉絲浸軟備用、昆布切成細片。
2.將清水煮滾後，放入昆布片以慢火煮10分鐘成昆布湯。
3.放入粉絲略煮，再加入蟹肉、甘筍蓉。
4.用鹽及胡椒粉調味，最後拌入蔥絲即成。
材料: 粉絲1扎、蟹肉4湯匙、甘筍蓉2湯匙、蔥絲2湯匙、昆布乾1片（約20克）、清水1杯半
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將粉絲浸軟備用、昆布切成細片。
2.將清水煮滾後，放入昆布片以慢火煮10分鐘成昆布湯。
3.放入粉絲略煮，再加入蟹肉、甘筍蓉。
4.用鹽及胡椒粉調味，最後拌入蔥絲即成。
「今晚食乜餸」梅酒木魚花三文魚-李錦聯
菜系: 日本菜
材料: 三文魚扒2塊、日本梅子酒5湯匙、日本豉油3湯匙、日本味醂3湯匙、日本清酒3湯匙、木魚花1量杯、蔥花4湯匙
調味: 醃料：檸檬汁3茶匙、鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將三文魚扒抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將三文魚蘸上少許生粉，下鑊煎香。
3.將梅子酒、豉油、味醂及清酒煮滾，加入三文魚煮至收汁僅熟，上碟，撒上木魚花及蔥花即成。
材料: 三文魚扒2塊、日本梅子酒5湯匙、日本豉油3湯匙、日本味醂3湯匙、日本清酒3湯匙、木魚花1量杯、蔥花4湯匙
調味: 醃料：檸檬汁3茶匙、鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將三文魚扒抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將三文魚蘸上少許生粉，下鑊煎香。
3.將梅子酒、豉油、味醂及清酒煮滾，加入三文魚煮至收汁僅熟，上碟，撒上木魚花及蔥花即成。
「今晚食乜餸」檸檬欖菜可樂雞翼-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼1斤、蒜蓉1湯匙（煎香）、紅辣椒絲2湯匙、欖菜1湯匙半、檸檬可樂3/4量杯、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：魚露3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞翼洗淨抹乾，充份與醃料拌勻，醃30分鐘備用。
2.將檸檬可樂、蒜蓉、紅辣椒絲、欖菜及魚露煮滾備用。
3.將雞翼蘸上少許生粉，煎至金黃色僅熟。
4.隔走多餘油份，加入可樂欖菜汁料煮至收乾汁，上碟，撒上蔥花即成。
材料: 雞中翼1斤、蒜蓉1湯匙（煎香）、紅辣椒絲2湯匙、欖菜1湯匙半、檸檬可樂3/4量杯、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：魚露3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞翼洗淨抹乾，充份與醃料拌勻，醃30分鐘備用。
2.將檸檬可樂、蒜蓉、紅辣椒絲、欖菜及魚露煮滾備用。
3.將雞翼蘸上少許生粉，煎至金黃色僅熟。
4.隔走多餘油份，加入可樂欖菜汁料煮至收乾汁，上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」臘腸青木瓜沙律-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、蝦米2湯匙、蒜頭2粒、指天椒1至2隻、青木瓜150克（刨絲）、車厘茄8個（開邊）、乾蔥4粒（切片）、焗香花生碎2湯匙
調味: 椰糖2茶匙、青檸1個（搾汁）、魚露3至4茶匙、白醋少許
做法: 1.將臘腸切薄片。燒熱少許油，放入臘腸片炒至乾香，取出備用。
2.用少許油炒香蝦米，再放入石樁內樁碎，加入蒜頭及指天椒一齊樁。加調味料拌勻，試味後備用。
3.碗內放入青木瓜絲、車厘茄、乾蔥片、臘腸片，再加入樁碎配料及調味料拌勻。
4.上碟後撒上焗香花生碎，即告完成。
材料: 臘腸1條、蝦米2湯匙、蒜頭2粒、指天椒1至2隻、青木瓜150克（刨絲）、車厘茄8個（開邊）、乾蔥4粒（切片）、焗香花生碎2湯匙
調味: 椰糖2茶匙、青檸1個（搾汁）、魚露3至4茶匙、白醋少許
做法: 1.將臘腸切薄片。燒熱少許油，放入臘腸片炒至乾香，取出備用。
2.用少許油炒香蝦米，再放入石樁內樁碎，加入蒜頭及指天椒一齊樁。加調味料拌勻，試味後備用。
3.碗內放入青木瓜絲、車厘茄、乾蔥片、臘腸片，再加入樁碎配料及調味料拌勻。
4.上碟後撒上焗香花生碎，即告完成。
「今晚食乜餸」子薑爆牛腱-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 金錢牛腱120克、子薑80至100克、白醋1茶匙、糖2至3茶匙、西芹1至2條、紅辣椒1隻
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許、生粉半茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將金錢牛腱切片，拌入醃料待5分鐘。
2.將西芹切片、紅椒切角。子薑切片後用半茶匙鹽醃10分鐘，然後搾乾水份。
3.燒1湯匙油落鑊爆炒子薑，加入白醋及糖炒至入味，取出備用。
4.燒1至2湯匙油落鑊，放入牛腱炒合，加入西芹及紅椒炒香，再把子薑回鑊略炒，埋芡即成。
材料: 金錢牛腱120克、子薑80至100克、白醋1茶匙、糖2至3茶匙、西芹1至2條、紅辣椒1隻
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許、生粉半茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將金錢牛腱切片，拌入醃料待5分鐘。
2.將西芹切片、紅椒切角。子薑切片後用半茶匙鹽醃10分鐘，然後搾乾水份。
3.燒1湯匙油落鑊爆炒子薑，加入白醋及糖炒至入味，取出備用。
4.燒1至2湯匙油落鑊，放入牛腱炒合，加入西芹及紅椒炒香，再把子薑回鑊略炒，埋芡即成。
「今晚食乜餸」酸蘿蔔三文魚頭-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 三文魚頭1個、酸蘿蔔60克、罐頭筍80克、京蔥1條、上湯1杯、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將三文魚頭斬件， 用鹽、胡椒粉醃10分鐘，塗上生粉備用。
2.用清水沖淨酸蘿蔔件後切幼條、京蔥切粗粒、筍切片備用。
3.起鑊煎香三文魚頭，加入京蔥略炒，然後灒酒。
4.注入上湯煮滾，加入酸蘿蔔條略煮，再加辣豆瓣醬調味即成。
材料: 三文魚頭1個、酸蘿蔔60克、罐頭筍80克、京蔥1條、上湯1杯、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將三文魚頭斬件， 用鹽、胡椒粉醃10分鐘，塗上生粉備用。
2.用清水沖淨酸蘿蔔件後切幼條、京蔥切粗粒、筍切片備用。
3.起鑊煎香三文魚頭，加入京蔥略炒，然後灒酒。
4.注入上湯煮滾，加入酸蘿蔔條略煮，再加辣豆瓣醬調味即成。
「今晚食乜餸」紅酒普旺斯牛柳-李錦聯
菜系: 法國菜
材料: 新鮮牛柳3件（約14安士）、法國芥辣1湯匙、紅酒1/4量杯、混合香草2茶匙、喼汁1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、番茄1隻（去皮取肉）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將牛柳一分為二，與法國芥辣及喼汁拌勻，醃10分鐘。
2.將牛柳煎香，加入紅酒煎至收汁備用。
3.將番茄肉、蒜蓉、乾蔥及清雞湯煮滾，加入魚露。
4.放回牛柳，加入混合香草，兜勻至收汁即成。
材料: 新鮮牛柳3件（約14安士）、法國芥辣1湯匙、紅酒1/4量杯、混合香草2茶匙、喼汁1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、番茄1隻（去皮取肉）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將牛柳一分為二，與法國芥辣及喼汁拌勻，醃10分鐘。
2.將牛柳煎香，加入紅酒煎至收汁備用。
3.將番茄肉、蒜蓉、乾蔥及清雞湯煮滾，加入魚露。
4.放回牛柳，加入混合香草，兜勻至收汁即成。
「今晚食乜餸」刁草蘋果酒蟹籽沙尖魚
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 沙尖魚6至8條、蘋果酒3/4量杯、新鮮刁草（切碎）半量杯、蟹籽1湯匙半、清雞湯1量杯、淡奶4湯匙、魚露2茶匙
調味: 鹽1/3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、麻油半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.將沙尖魚洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將沙尖魚蘸上少許生粉，半煎炸至金黃，取出一會，再回鑊炸至脆身，上碟。
3.將雞湯、蘋果酒及魚露煮滾、加入淡奶，以生粉水埋芡，加入蟹籽拌勻，淋上魚上，撒上刁草即成。
食譜設計: 李錦聯
材料: 沙尖魚6至8條、蘋果酒3/4量杯、新鮮刁草（切碎）半量杯、蟹籽1湯匙半、清雞湯1量杯、淡奶4湯匙、魚露2茶匙
調味: 鹽1/3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、麻油半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.將沙尖魚洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將沙尖魚蘸上少許生粉，半煎炸至金黃，取出一會，再回鑊炸至脆身，上碟。
3.將雞湯、蘋果酒及魚露煮滾、加入淡奶，以生粉水埋芡，加入蟹籽拌勻，淋上魚上，撒上刁草即成。
食譜設計: 李錦聯
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