「今晚食乜餸」酸蘿蔔三文魚頭-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 三文魚頭1個、酸蘿蔔60克、罐頭筍80克、京蔥1條、上湯1杯、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、紹酒2湯匙

做法: 1.將三文魚頭斬件， 用鹽、胡椒粉醃10分鐘，塗上生粉備用。

2.用清水沖淨酸蘿蔔件後切幼條、京蔥切粗粒、筍切片備用。

3.起鑊煎香三文魚頭，加入京蔥略炒，然後灒酒。

4.注入上湯煮滾，加入酸蘿蔔條略煮，再加辣豆瓣醬調味即成。