田螺沙律

材料：

田螺、蝦米、花生、蔥、蒜頭、番茄、辣汁、豬油、青檸

造法：

將田螺加入上湯，將蝦米搗碎加入，再配以各種配料即可。

香草忌廉汁配田螺

材料：
田螺、香草、酒、番茄、蒜泥、魚露、薑汁、白汁

造法：
田螺炒熟，加入香草、酒、番茄、蒜泥、魚露、薑汁等配料，最後淋上白汁即可。

越式釀田螺

材料：

田螺、豬肉、洋蔥、薑肉

造法：

將田螺切片，加上各種材料，再將材料塞回田螺殼中，蒸十分鐘即可。

拿破崙米粉

材料：
米粉、榴槤、芒果、雞蛋、忌廉、玉米

造法：
將榴槤、芒果煮熟，加上雞蛋、忌廉、玉米、米粉等在上面蒸，至熟即可。

家傳百燴炒新竹米粉

材料：

米粉、香腸、貢丸、蝦米、香菇、米酒、芽菜、魷魚

造法：

以水煮香腸、貢丸、蝦米、香菇、米酒、芽菜、魷魚各種材料，最後加入米粉煮淋，去水即可。

蔡家炒米粉

材料：
米粉、蒜泥、生抽、豬油、大地魚、上湯

造法：
將豬油蒜泥起鑊炒米粉，再加上大地魚、上湯各種材料，最後淋上生抽再炒即可。

海南雞飯

材料：

雞、薑、鹽、雞油、紅乾蔥

造法：

用雞煮湯四十五分鐘拿起，以雞油及鹽塗雞上。以煮過的湯加上紅乾蔥，再與米一起bo，至飯熟即可。

羅雜

材料：
蝦膏、辣椒、花生、糖、酸柑、薑花、黃瓜、沙葛、菠蘿、青芒、海蜇、豆po、油炸鬼、芽菜、皮蛋

造法：
將全部材料都加入少量，撈在一起即可。

炒粿條

材料：

豬油、蒜蓉、芽菜、粿條、麵、水、生抽、魚片、臘腸片、鮮貝、蛋、辣椒、黑豉油

造法：

以豬油炒粿條、再加入各種材料一齊炒，至熟即可

咖哩魚頭

材料：
魚頭、茄汁、菠蘿、辣椒、咖哩、羅芝子汁、粉醬、香蘭葉、薑

造法：
蒸熟魚頭，在鍋中加上各種材料煮成汁，最後淋在魚頭上即可。