食譜:「今晚食乜餸」蒜蓉牛油焗蝦-Annie

菜名:	「今晚食乜餸」蒜蓉牛油焗蝦
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	中蝦300克（連殼修剪好）、雞汁1茶匙、粟粉1湯匙、蒜蓉1/4杯、牛油20克
調味:	芡汁： 水1/4杯、雞汁半茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙
做法:	1.　中蝦去黑腸、沖淨及抹乾，與1茶匙雞汁拌勻，醃製5分鐘。 2.　燒6湯匙油，中蝦薄薄撲上生粉，放入熱油內煎至兩面金黃，取出。 3.　在鑊內剩1湯匙油，以慢火爆香蒜蓉，加牛油及中蝦，倒入芡汁煮開兜勻。

食譜:「今晚食乜餸」牛鬆橄欖炒蒿筍-陳國賓

菜名:	「今晚食乜餸」牛鬆橄欖炒蒿筍
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	蒿筍半條、牛腱60克（攪碎）、黑水橄欖12粒、紅椒1隻、甘筍蓉2湯匙、蒜蓉3/4湯匙、蔥花1湯匙
調味:	鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、喼汁3/4湯匙、紹酒1湯匙、糖1茶匙半、清水少許
做法:	1. 將蒿筍刨皮、切幼粒，黑水橄欖隔水、切幼粒，紅椒切粒。 2. 用鹽及胡椒粉將牛腱肉醃10分鐘。 3. 起鑊加入少量植物油，爆香蒜蓉，加入蒿筍粒略炒。 4. 加入牛腱肉碎炒開，灒酒，再加甘筍炒勻。 5. 需要時加入少量清水，加入黑水橄欖粒及紅椒粒。 6. 加入喼汁及糖調味，最後灑上蔥花即成。

食譜:「今晚食乜餸」金銀蒜蝦乾煮勝瓜-李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」金銀蒜蝦乾煮勝瓜
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	勝瓜10両（切段）、金鈎蝦乾1両（浸軟）、蒜蓉2湯匙、薑蓉1茶匙、粉絲1小札（浸軟）、雞湯2量杯、紹酒2茶匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
做法:	1.將蝦乾及薑粒下鑊，以中火煎香備用，另將一半蒜蓉煎香備用。 2.將勝瓜下乾鑊烘炒一會兒，加少許油炒合，再注入一半份量雞湯及紹酒煮滾。 3.加入餘下的蒜蓉及煎香蒜蓉煮滾，再加入蝦乾及薑蓉煮一會兒，以中火煮至勝瓜軟身。 4.加入餘下雞湯、魚露、砂糖及粉絲，煮至收汁，即可上碟。

食譜:「今晚食乜餸」草菇肉絲蜂巢豆腐-李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」草菇肉絲蜂巢豆腐
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	冰豆腐1塊（大）、半肥瘦豬肉5安士（切絲）、鮮草菇12隻（開邊）、蒜片2粒、薑片6片、甘筍片8片、蔥段半量杯
調味:	醃料（豬肉）： 生抽2茶匙、生粉1茶匙、生油1湯匙 汁料： 雞湯1量杯、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法:	1.將冰豆腐解凍，切件，放入滾水煮一會，然後放入清水中，揸去多餘水份備用。 2.鮮冬菇浸水20分鐘，取出，下乾鑊中烘炒3至4分鐘，灒紹酒，煮一會後，隔去汁液備用。 3.豬肉與醃料拌勻，醃10分鐘，下鑊炒香備用。將蒜片、薑片及甘筍片下鑊炒香，加入豆腐炒合，放回肉絲及草菇。 4.加入汁料燴煮約8分鐘至入味收汁，以生粉水埋薄芡，撒上蔥段，上碟即成。

食譜:「今晚食乜餸」梅香鹹魚雞粒茄子-Annie

菜名:	「今晚食乜餸」梅香鹹魚雞粒茄子
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	梅(霉)香鹹魚1件、雞髀肉1件（300克）、茄子1個、薑2片、蔥1條（切粒）
調味:	醃料： 生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 芡汁： 水1/4杯、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉水埋芡適量
做法:	1. 鹹魚取肉，切粒；雞髀肉切粒，與醃料拌勻；茄子連皮切粗粒。 2. 燒2湯匙油，爆香鹹魚粒，加薑及雞粒齊炒至雞肉半熟；加茄子與雞炒勻。 3. 倒入芡汁兜勻，蓋好煮至茄子剛熟。 4. 拌入適量生粉水埋芡，撒下蔥粒拌勻即成。

食譜:「今晚食乜餸」瑤柱魚鬆煮蘿蔔-Annie

菜名:	「今晚食乜餸」瑤柱魚鬆煮蘿蔔
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	瑤柱上湯250毫升、調味鯪魚肉150克、白蘿蔔300克（切條）、蔥粒1湯匙
做法:	1. 燒熱1湯匙油，放入鯪魚肉並壓成餅形煎熟，取出切條。 2. 燒熱1湯匙油略炒白蘿蔔，倒入瑤柱上湯煮滾，轉中火將蘿蔔煮至熟透。 3. 加入鯪魚肉條兜炒，撒上蔥粒即成。

食譜:「今晚食乜餸」三文魚軍艦卷-陳國賓

菜名:	「今晚食乜餸」三文魚軍艦卷
菜系:	日本菜
材料:	三文魚250克（切條）、青瓜1條（刨薄片）、蘋果1個（切粒）、菠蘿2片（切粒）、西芹半條（切幼粒）、番芫荽1棵（切碎）、低脂沙律醬3-4湯匙
調味:	鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法:	1. 三文魚用鹽、胡椒粉醃10分鐘；蘋果用鹽水浸泡10分鐘，隔水備用。 2. 將蘋果、菠蘿、西芹、沙律醬拌勻備用。 3. 起鑊將三文魚煎熟，與步驟2的成品一起卷入青瓜片，圍成「軍艦壽司」。 4. 將番芫荽碎撒於軍艦卷上即成。

食譜:「今晚食乜餸」刁草田園上素-李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」刁草田園上素
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	薯仔1量杯半（切大粒）、甘筍1量杯（切大粒）、浸發冬菇4隻（開邊）、蘑菇4隻（開邊）、罐頭冬筍2/3量杯（切件）、木耳1量杯半（浸透、切件）、素雞1條（切厚片）、西蘭花4安士（切件）、刁草半量杯（切碎）、薑片4片
調味:	生抽1湯匙、食鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、砂糖半茶匙
做法:	1.將薑片下鑊，加入冬菇、木耳、素雞及冬筍炒合，取出備用。 2.將薯仔及甘筍下鑊，以中火煎香及至僅熟。 3.將西蘭花及蘑菇下乾鑊烘炒至轉色，加入薯仔料回鑊。 4.將冬菇、木耳、素雞及冬筍放回薯仔料中炒合，加入調味料炒勻，加入刁草炒合，即成上碟。

食譜:「今晚食乜餸」沙薑芫茜焗雞-李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」沙薑芫茜焗雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
調味:	醃料（冰鮮雞）： 味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
做法:	1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。 2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。 3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。 4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。

食譜:「今晚食乜餸」甜酸豉椒煎封魚塊-Annie

菜名:	「今晚食乜餸」甜酸豉椒煎封魚塊
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	魚柳500克、生粉半杯、紅辣椒及青辣椒各1隻（切粒）
調味:	醃料： 鹽半茶匙、胡椒粉及麻油少許、生粉1茶匙、蛋汁2湯匙 芡汁（一）： 蒜頭2粒（切碎）、豆豉1湯匙（略壓） 芡汁（二）： 水1/3杯、生抽1茶匙、泰式甜酸辣醬3湯匙、生粉1茶匙
做法:	1. 魚柳抹乾切件，與醃料拌勻待片刻。 2. 魚件沾上生粉，放熱油內煎熟，取出；把油再次燒熱，放下魚塊再煎香脆，取出上碟。 3. 燒1湯匙油爆香芡汁（一）及辣椒，倒入芡汁（二）煮開，淋於魚塊上即成。