菜名: 「今晚食乜餸」腰果蝦仁

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蝦仁150克，腰果100克，露筍100克，薑4片

調味: 蝦仁：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙

汁料: 芡汁：清雞湯5湯匙，鹽1/4茶匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙

做法:
1.蝦仁去除黑腸，沖淨及抹乾，與醃料拌勻待片刻。
2.露筍切2厘米段，汆水，濾淨 。
3.腰果略汆水，濾淨，放中慢火油炸脆，取出 。
4.燒1-2湯匙油爆炒薑片及蝦仁，加露筍兜炒數下，埋芡，最後加炸脆腰果兜勻。