菜名: 「今晚食乜餸」豉汁魚卷

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 魚柳450-500克，韭菜4條用熱水拖軟，冬菇4隻切幼條及用熱水拖軟，紅蘿蔔半個切幼條及用熱水拖軟
調味: 魚肉：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許豉味蒸魚料：蒜頭剁蓉2茶匙，豆豉1湯匙（略壓），生抽1湯匙，糖1茶匙，麻油1茶匙

汁料: 芡汁：水1/3杯，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少許

做法:
1.魚肉切長薄片約0.5厘米厚，與醃料拌勻待片刻。
2.配料切好，用熱水拖軟。冬菇用少許雞粉及麻油拌勻。
3.每塊魚肉捲上少許冬菇及紅蘿蔔，用拖軟身韭菜紮好，排放碟上。
4.豉味蒸魚料拌勻，薄薄鋪於魚卷上，隔水蒸熟(約4-5分鐘)。
5.芡汁煮滾，淋上蒸熟魚卷上。