菜名: 「今晚食乜餸」蝦籽鮑汁蔥燒海參

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 浸發海參(切大件)3量杯，冬筍(切件發水)1量杯，冬菇(浸發蒸熟)6隻，蝦籽(炒香)2茶匙，薑(煎香)8片，蒜子(煎香)6粒，蔥段(煎香)2/3量杯

汁料: 上湯1量杯，鮑魚汁2湯匙，魚露2茶匙，老抽1茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.海參下檸檬汁3茶匙醃10分鐘，沖水備用。
2.爆炒冬筍、冬菇，加入煎香薑片，蒜子及蔥段。
3.炒香蝦籽拌勻，再傾入海參炒合，贊酒。
4.加汁料煮至入味即成。