菜名: 「今晚食乜餸」 鹹香雞

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 芝麻雞半隻斬件，梅香鹹魚1件起肉，荷蘭豆或芥蘭100克飛水，薑4片，蒜頭2粒略拍

汁料: 芡汁：水1/3杯，生抽 1茶匙，糖半茶匙 ，生粉水適量，埋芡

做法:
1.光雞沖淨後斬件，與醃料拌勻待20分鐘，鹹魚起肉切粒。
2.配菜（荷蘭豆 或 芥蘭）用水加1茶匙鹽及糖灼熟，取出。
3.燒2湯匙油，爆香鹹魚肉至鬆脆，加薑、蒜頭及雞件炒至八成熟，贊少許酒，倒入適量汁，拌勻，蓋好把雞炆熟 （數分鐘）。
4.雞熟後而汁濃稠便可加配菜，加適量生粉水埋芡。