菜名: 「今晚食乜餸」銀魚鮮菇雞粒豆腐

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 板嫩豆腐1大件切粒，雞肶肉粒5安士，銀魚柳1湯匙半，本菇1（量）杯半，煎香蒜片2粒，煎香薑片4片，清雞湯1量杯，蕃茄膏2湯匙，葱花2湯匙

調味: 魚露1茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.豆腐下大碗內，以清水蓋過，加入食鹽半茶匙浸10分鐘，取出隔水備用。
2.雞腿肉粒加入醃料拌勻備用。銀魚柳切碎備用。
3.下本菇白鑊烘炒一會，加入雞腿肉炒香。
4.加入銀魚柳、蕃茄膏、蒜片及薑片炒勻，再加入清雞湯煮滾。
5.放下豆腐慢火燴煮3-4分鐘，以少許生粉水埋薄芡，撒上葱花即成。