菜名: 「今晚食乜餸」豉椒炒蜆肉

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 急凍蜆肉200克，紅辣椒1隻切粒，青椒1/2個切粒，油條1孖切片，蒜頭2粒剁碎，豆豉1湯匙（煨及蒸）

調味: 紹酒1湯匙，生抽1茶匙，雞粉半茶匙，麻油、胡椒粉少許

汁料: 水5湯匙，生抽1茶匙半，麻油、胡椒粉少許，糖半茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.蜆肉整理及沖淨，與醃料拌勻待片刻。
2.配菜切好，豆豉沖淨後用少許生抽、糖及麻油拌勻蒸軟。
3.油條切片，用油半煎炒翻脆。
4.燒2湯匙油爆香蒜頭豆豉，蜆肉濾淨醃料，加入鑊內兜炒，灒少許紹酒，隨即加配菜及芡汁猛火快手兜勻，上碟伴脆油條。