菜名: 「今晚食乜餸」雙脆爆炒珍珠筍

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 新鮮珍珠筍5安士，蜜糖豆1量杯，墨魚丸5粒（切花），炸魚片1量杯（切斜件），罐頭磨菇5粒（開邊），蒜頭2粒（切片煎香），薑6片（煎香）

汁料: 上湯3湯匙，魚露2茶匙，生粉1茶匙，砂糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.墨魚丸汆水備用。
2.珍珠筍切兩段，與蜜糖豆一併放入白鑊中以中火烘炒一會，加入少許生油及清水，冚蓋焗一會至僅熟取出備用。
3.下墨魚丸及炸魚片爆炒，加入磨菇炒勻。
4.放入蒜片及薑片炒勻，加回珍珠筍及蜜糖豆，下汁料兜勻上碟。