菜名: 「今晚食乜餸」上湯涼瓜排骨

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 涼瓜12両（切大件），肉排8両（斬件），蒜子6粒（煎香），薑6片（煎香），紅辣椒絲1湯匙，清雞湯2量杯，魚露1茶匙，砂糖半茶匙

做法:
1.涼瓜下白鑊以中慢火烘炒約2分鐘，下少許油爆炒一會，取出備用。
2.肉排充分洗淨抹乾，下鑊中以少許生油煎至轉色，撒上砂糖炒勻，再以最慢火冚蓋焗煮約5分鐘。
3.加入清雞湯及魚露煮滾，中慢火煮15分鐘。
4.加入蒜子、涼瓜及薑片再煮約5-6分鐘至腍身，加入紅辣椒絲即成。