菜名: 「今晚食乜餸」野菌汁牛仔骨肉

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 牛仔骨肉12安士，鮮白菌6粒切碎，煎香蒜蓉3茶匙，煎香乾3茶匙，黑椒碎1/4茶匙，魚露2茶匙，牛肉上湯1 1/2（量）杯，茄汁1湯匙 ，花2湯匙

調味: 粟粉1茶匙，生油1湯匙，魚露1茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.牛仔骨肉切窄身厚件，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻醃15分鐘備用。
2.將煎香之蒜蓉、乾蓉、黑椒碎及白菌下鑊慢火炒香。
3.加入魚露，茄汁及牛肉上湯，慢火煮10分鐘或汁料減半，以少許生粉水埋芡成汁備用。
4.將牛仔骨煎封表面，再收慢火用心煎至僅合適之生熟程度，取出放碟上。
5.伴以汁料，撒上花即成。