菜名: 「今晚食乜餸」三冬炆大鴨

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冰鮮鴨1隻（斬大件），冬菇8隻（浸軟蒸熟），罐頭冬筍1量杯半（切角），冬菜2湯匙（浸洗淨），豆瓣醬1湯匙，南乳1湯匙，柱候醬1湯匙，茄汁3湯匙，砂糖2湯匙，清水1量杯半（或適量），魚露半湯匙，蔥段半量杯

做法:
1.將鴨件充分洗淨抹乾，下白鑊以中火煎一會，下砂糖煎溶，炒至餘下少許汁，冚蓋以最慢火焗約10分鐘。將鴨取出並倒去多餘的鴨油。
2.下冬菇、冬筍及冬菜炒至乾身。
3.放回鴨件，加入豆瓣醬、南乳、柱候醬及茄汁炒勻。
4.加入魚露及清水，煮滾後收慢火炆約25分鐘，熄火焗約2小時，再收汁，以生粉水埋薄芡，撒上蔥段即成。