菜名: 「今晚食乜餸」火腿花菰素翅

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 花菰約10隻，金華火腿1湯匙切小粒，急凍帶子6粒切大粒，素翅1 1/2（量）杯（洗淨隔水），豬骨上湯1 1/2（量）杯 ，葱花2湯匙，魚露1茶匙

做法:
1.花菰用清水浸軟身，吸去多餘水份，以少許糖、油、生粉及紹酒拌勻，下鑊以中慢火蒸20分鐘，取出放涼備用。
2.金華火腿切小粒，洗淨吸去多餘水份，加入1/2茶匙沙糖，下鑊中以中火蒸10分鐘，取出放涼備用。
3.帶子吸去多餘水份備用。
4.下花菰略炒，加入豬骨上湯煮滾，加入金華火腿燴煮一會，再加入素翅燴煮約10分鐘。
5.加入帶子煮熟，下生粉水埋芡，撒上葱花即成。