蟹肉牛油果-馮美基

材料: 花蟹、牛油果、檸檬汁、車厘茄、橄欖油、羅勒碎


做法: 1.新鮮花蟹洗淨、拆肉，於碗加入蟹肉的調味料撈勻。

2.將起了肉的牛油果放在碗，立即灑上檸檬汁，免氧化，加入牛油果的調味料。

3.把車厘茄粒放進碗，撈進橄欖油、羅勒碎。

4.在餐碟中心放上凍批模，舀進少許車厘茄，用匙羹壓下去，再加入另一層蟹肉，最後加牛油果，再以匙羹壓著材料免影響層次，最後添少許細香葱作點綴。