大地魚燜五花腩 - 黃淑儀、劉嘉麟

菜名:	大地魚燜五花腩
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	材料： 大地魚肉 1杯、五花腩 600克(切塊，汆水)、冬菇 5朵、紹酒 2湯匙、老抽 2湯匙、魚露 1湯匙 配料： 薑 2片、蒜頭 2粒、八角 1粒、紅椒 1隻、冰糖 1粒
做法:	1.大地魚肉需預先泡油，炸香。 2.用1湯匙油爆香配料，待冰糖開始融化，倒入五花腩爆香，灒酒。 3.加入大地魚及冬菇，下老抽添色，兜炒幾下，加滾水至淹過五花腩。 4.用中火燜45分鐘至收汁，加魚露，兜勻即成。