豆瓣魚 - 黃淑儀、余健志

菜名:	豆瓣魚
菜系:	上海菜/滬菜
材料:	黃花魚 2條 (約675克)
調味:	豆瓣汁料 : 薑米、蔥花、蒜蓉、紅椒碎各 1湯匙、生抽、豆瓣醬、紹酒、油各 1湯匙、醋、糖各1茶匙
做法:	1.黃花魚洗淨後，抹上少許鹽及酒。 2.燒熱油，下薑片，放入黃花魚煎香，取出。 3.燒熱鑊內餘下的油，下豆瓣汁料爆香，淋到魚面上即可。