材料-
牛肉(切片)150克，細洋蔥(切條)1個，椰菜(切條)1/4個，蛋2-3隻 醃料-鬆肉粉(隨意)少許，日式燒汁1湯匙，油及水(各)半湯匙，蒜茸1茶匙，黑胡椒碎少許 汁料-水5湯匙，日式燒汁4湯匙，麻油半茶匙，生粉1茶匙
製法-
1.牛肉切薄片，與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。蛋加少許鹽拌勻。
2.燒1湯匙油，先炒洋蔥及椰菜至軟身，洒少許鹽調味，加蛋液兜炒熟，取出放碟內。
3.再燒2湯匙油，炒牛肉至9成，埋燒汁芡，淋於配菜上。
燒汁蛋牛肉(食譜設計﹕Annie)
材料-
牛肉(切片)150克，細洋蔥(切條)1個，椰菜(切條)1/4個，蛋2-3隻 醃料-鬆肉粉(隨意)少許，日式燒汁1湯匙，油及水(各)半湯匙，蒜茸1茶匙，黑胡椒碎少許 汁料-水5湯匙，日式燒汁4湯匙，麻油半茶匙，生粉1茶匙
製法-
1.牛肉切薄片，與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。蛋加少許鹽拌勻。
2.燒1湯匙油，先炒洋蔥及椰菜至軟身，洒少許鹽調味，加蛋液兜炒熟，取出放碟內。
3.再燒2湯匙油，炒牛肉至9成，埋燒汁芡，淋於配菜上。
魷魚青瓜燴粉絲(食譜設計﹕陳國賓)
材料-
鮮魷魚2隻，青瓜(切厚片)1條(中)，粟米仔(切片)5條，粉絲1扎，薑米1湯匙，紅椒1隻，香茅1支，青檸半個 調味料-鹽3/4茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，麻油半湯匙
製法-
1.先將魷魚切片，並在內邊界花。
2.將香茅切片、紅椒去籽切絲，粉絲用清水浸軟備用。
3.用胡椒粉、鹽及香茅將魷魚醃10分鐘。
4.起鍋爆香薑米，加入魷魚炒香，贊酒。
5.放入青瓜、粟米仔炒勻，加入糖調味。
6.最後放入已隔水的粉絲，淋上麻油。
7.上碟稍微待涼後淋上少量青檸汁即成。
小白菜海參蜂巢豆腐(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
短身白菜仔5兩，浸發海參2/3量杯，板嫩豆腐2件，洋火腿(切片)半量杯，罐頭磨菇(切片)半量杯，蒜片1粒，薑片6片，清雞湯1量杯半
製法-
1.將板豆腐放深碗中，加入暖水及食鹽1茶匙拌勻，放涼後放雪櫃冰箱中放3-4天。取出解凍，略沖水及切件即成蜂巢豆腐。
2.海參切斜件，以少許檸檬汁浸15分鐘，取出沖水備用。
3.下蒜片、薑片起鍋，加入切開之白菜仔炒合，蓋上蓋中火煮約2分鐘。
4.放下海參、火腿片、磨菇片及蜂巢豆腐件，下清雞湯煮滾，以食鹽及胡椒粉調味，以生粉水埋薄芡即成。
白玉銀針浸銀(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
(魚立)魚(12兩)1條，炸香蒜子8粒，煎香薑片8片，布包豆腐(切件)2件，芽菜/銀芽1量杯半，浸發冬菇(切片)1/3杯，香芹(切段)半杯，辣椒絲2湯匙 湯料-清雞湯1杯，清水1杯，麻油、胡椒粉適量
製法-
1.在(魚立)魚表面切2刀，抹乾身，以少許食鹽及胡椒粉醃味，下鍋煎至微黃香脆備用。
2.下蒜子、薑片爆香，加入冬菇及銀芽炒合，贊酒。
3.加入湯料煮滾，下豆腐略煮，放回魚煨煮1會。
4.加入香芹及辣椒絲上碟即成。
魚香肉茸炒粉皮(食譜設計﹕Annie)
材料-
乾粉皮2塊，免治豬肉100克，炸香花生碎2湯匙，毛豆仁(急凍)2湯匙 醃料-(豬肉)生抽1茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙 汁料(1)-蒜茸、薑茸、豆瓣醬(各)1茶匙，蔥粒1湯匙 汁料(2)-水1/4杯，生抽1湯匙，鎮江香醋、麻油及糖1茶匙，生粉拌少許水埋芡1茶匙
製法-
1.乾粉皮放滾水內用慢火煮數分鐘至軟身，取出用凍水過冷河，隔乾後切條。
2.免沿豬肉與醃料拌勻待片刻，毛豆可預先飛水。
3.燒2湯匙油，爆炒芡汁(1)，加豬肉兜炒，加毛豆仁及芡汁煮滾。
4.粉皮放醬汁內，邊煮邊拌至芡汁香濃。上碟後洒些炸脆花生。
金華芙蓉炒魚肚(食譜設計﹕Annie)
材料-
魚肚(乾計)(浸發)20克，薑、蔥、清雞湯(煨魚肚)適量，熟金華火腿絲10克，韭黃(切段)10條，銀芽50克，蛋(拌勻)3-4隻 調味料-(蛋)鹽半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉(用2茶匙水拌勻)1茶匙
製法-
1.浸發好之魚肚切小件，用薑蔥，雞精及水煮煨片刻至入味。取出，濾乾水分，薄薄撲上生粉紅色。用1-2湯匙油爆炒至甘香。
2.蛋與調味料拌勻，其他配料切好。
3.銀芽先爆炒至半熟，取出，隔乾。
4.全部材料放蛋液內拌勻。5.燒2-3湯匙油，蛋液與所有材料倒入熱油內炒熟。可加些芫茜。
泰香涼拌雞(食譜設計﹕陳國賓)
材料-
去骨雞腿肉2件，1豆芽100克，甘筍50克，粟米仔50克，芫茜1棵，紅椒半隻，蒜茸1粒 調味料-白米醋2湯匙，糖1湯匙半，鹽半茶匙，魚露半湯匙
製法-
1.先用清水將雞肉滾熟，去皮切成幼條。
2.將紅椒去籽切成茸、甘筍及粟米仔切成幼絲備用。
3.開鍋加入甘筍、粟米仔炒勻，加入大豆芽及鹽調味。
4.將蔬菜上碟，鋪上雞絲。5.另將白醋煮熟，加入糖攪溶，再放入蒜茸、魚露、紅椒碎。6.最後加入預先切成茸的芫茜，淋於雞肉上即成。
蒜茸乳香青芥沙尖魚(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
沙尖魚12兩，蒜茸1湯匙，日本青芥辣2茶匙，芝士片6片，清雞湯1量杯，蔥花2湯匙 醃料-食鹽半茶匙，蛋白2茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許
製法-
1.沙尖魚充份抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘。拍上少許生粉，下鍋半煎炸至微黃，取出放涼備用。
2.下蒜茸起鍋，加入清雞湯及芝士片煮溶，攪拌成汁。
3.下日本青芥辣拌勻。
4.將沙尖魚下鍋兜勻上碟，撒上蔥花即成。
冰梅南乳焗子雞(食譜設計﹕李錦聯
材料-
冰鮮雞(2斤4兩)1隻，乾蔥(拍鬆)6粒，蒜片2粒，薑片8片，南乳醬2湯匙，冰花梅醬4湯匙，豆瓣醬1湯匙半，魚露2茶匙，上湯半杯，蔥花2湯匙，辣椒絲2湯匙 醃料-生抽1湯匙，老抽2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1湯匙
製法-
1.將冰鮮雞斬件，洗淨，充份抹乾身。醃20分鐘，拍上少許生粉，下鍋中半煎炸至金黃熟透，取出備用。
2.下乾蔥、蒜片、薑片炒香。
3.下南乳醬、冰花梅醬及豆瓣醬慢火炒香。加入魚露及上湯煮滾。
4.放回雞件兜勻，炒至乾身收汁，撒上蔥花及辣椒絲即成。
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