小白菜海參蜂巢豆腐(食譜設計﹕李錦聯)

材料-
短身白菜仔5兩，浸發海參2/3量杯，板嫩豆腐2件，洋火腿(切片)半量杯，罐頭磨菇(切片)半量杯，蒜片1粒，薑片6片，清雞湯1量杯半

製法-

1.將板豆腐放深碗中，加入暖水及食鹽1茶匙拌勻，放涼後放雪櫃冰箱中放3-4天。取出解凍，略沖水及切件即成蜂巢豆腐。

2.海參切斜件，以少許檸檬汁浸15分鐘，取出沖水備用。

3.下蒜片、薑片起鍋，加入切開之白菜仔炒合，蓋上蓋中火煮約2分鐘。

4.放下海參、火腿片、磨菇片及蜂巢豆腐件，下清雞湯煮滾，以食鹽及胡椒粉調味，以生粉水埋薄芡即成。