匈牙利紅燴豬柳(食譜設計﹕李錦聯)

材料-
豬枚頭肉14安士，乾蔥8粒，甘筍6安士，西芹2條，蒜片2粒，蕃茄膏4湯匙，香葉1片，清雞湯1量杯半，蔥段半量杯

醃料-
生抽1湯匙，老抽2茶匙，紅辣椒粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，麵粉2湯匙

製法-
1.枚頭豬肉與醃料拌勻醃30分鐘，取出下鍋中煎香至表面金黃，取出備用。

2.下蒜片、西芹、甘筍、乾蔥充份慢火炒10分鐘，加入蕃茄膏炒3-4分鐘。

3.放回豬肉炒合，贊酒，加入清雞湯，再加入半量杯/適量清水煮滾。

4.慢火煮約60分鐘至軟滑夠入味，撒下蔥段，乘熱進食。

蟹粉香煎豆腐(食譜設計﹕李錦聯)

材料-
煎炸滑豆腐1盒，蟹肉1量杯，鹹蛋黃(蒸熟壓碎)1隻，清雞湯1量杯1/4，蛋白1隻，蔥花、辣椒絲適量

製法-
1.豆腐取出，瀝淨水份，切件，拍上生粉，下鍋中炸至金黃，取出備用。

2.下鹹蛋黃炒香，加入清雞湯煮滾。

3.下蟹肉略煮一會，以生粉水埋芡，加入蛋白拌勻，熄火。

4.將炸香豆腐排放碟上，淋上蟹肉汁，撒上蔥花及辣椒絲即成。

蝦醬豬頸肉蒸豆腐(食譜設計﹕ANNIE)

材料-
蒸煮豆腐1盒，豬頸肉片120克，生粉(拌少許水)1湯匙，乾蔥(切片)2粒，蒜頭(切片)1粒，蝦醬2湯匙，酒1湯匙，蔥(切粒，洒面)1條 調味料-水2湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙

製法-
1.豆腐切件，排放碟上。

2.燒1湯匙油，爆炒乾蔥及蒜片，加蝦醬及調味拌勻，取出。

3.豬頸肉片用少許生粉水拌勻，再加入蝦醬等，然後排於豆腐上，隔水蒸熟。

4.食時洒上蔥粒。

味菜鮮魷(食譜設計﹕ANNIE)

材料-
鮮魷魚1隻，薑汁1湯匙，麻油少許，鹹酸菜150克，紅椒1隻，青椒(細)1個

汁料
(1)-蒜頭(切碎)2粒，豆豉(沖淨)1湯匙，磨豉半茶匙，豆瓣醬半-1茶匙 汁料(2)-水5湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙

製法-
1.鮮魷魚整理清洗好，切花紋，然後切件，用少許薑汁及麻油拌勻醃片刻。

2.味菜用淡鹽水浸去濃鹹味，沖淨，搾乾，切件。用少許糖及油拌勻醃片刻。

3.其他配菜切好。

4.燒2湯匙油，把魷魚半炒半爆至捲起8成熟，取出，濾淨。

5.再燒1-2湯匙油，爆炒青紅椒，加芡汁(1)炒香，再加味菜，然後鮮魷，最後埋芡。

銀魚炒白菜(食譜設計﹕陳國賓)

材料-
白菜仔500克，甘筍片50克，乾銀魚仔3湯匙，乾蔥(切片)3粒，紅椒(去籽、切絲)1隻 調味料-鹽半茶匙，麻油少許

製法-
1.先用清水將銀魚仔洗淨備用。

2.起鍋爆香乾蔥片，加入銀魚仔及甘筍片。

3.再放入白菜仔炒勻，加入少量水。4.將白菜仔炒熟後灑上紅椒絲，淋上麻油上碟即成。

韓國五味大蝦(食譜設計﹕李錦聯)

材料-
花蝦1斤，蕃茄辣椒醬3湯匙，麻醬1茶匙，味醂1湯匙，喼汁1湯匙，魚露半湯匙，芥辣醬1茶匙，蔥花2湯匙，炒香白芝麻1湯匙半

醃料-
檸檬汁2茶匙，胡椒粉少許，食鹽1/3茶匙，生粉1茶匙

製法-
1.將花蝦去鬚爪及腸，斜切成2段，加入醃料拌勻醃5分鐘。

2.下大蝦白鍋煎一會，下油再煎香表面。

3.將蕃茄辣椒醬，麻醬，味醂，喼汁，魚露及芥辣醬拌勻，逐少加入大蝦內收汁。

4.加入少許油炒合，上碟，撒上蔥花及白芝麻即成。

金不換黑椒雞肉豆腐(食譜設計﹕李錦聯)

材料-
硬豆腐1盒，黑椒火雞肉(切片)3安士，罐頭磨菇(開邊)6粒，紅、綠辣椒各1隻切角，蒜片2粒，金不換2/3量杯 調味料-魚露2茶匙，茄汁2湯匙，喼汁2茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.硬豆腐取出，充份瀝去水份，切段三角形，煎香表面備用。

2.下蒜片，紅、綠辣椒爆炒。

3.加入黑椒火雞肉及磨菇炒合，贊酒。

4.放下煎香之硬豆腐件，將調味拌勻逐些加入炒合收汁。

5.加入金不換兜勻片刻上碟即成。

芫茜油鹽水浸釀豆腐(食譜設計﹕ANNIE)

材料-
煎炸豆腐1盒，魚膠150克，芫茜2棵 油鹽水-蒜頭(切碎)1粒，黑椒碎半茶匙，清雞湯1杯，水半杯

製法-
1.豆腐切件，刮出中央小許，釀入魚膠，用油煎香。

2.燒1湯匙油，爆香蒜頭及黑椒碎，倒入清雞湯及水煮滾，中慢火熬至香濃。

3.剩餘魚膠捏成魚丸，放湯煮熟。加芫茜及煎釀豆腐一起翻滾，即成夏日湯菜。

麵醬南瓜炆雞(食譜設計﹕ANNIE)

材料-
光雞(斬件)半隻，南瓜(切件)500克，乾蔥(略拍)8粒，蒜頭(切片)1粒，麵豉2湯匙

醃料-
薑汁1-2湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙 汁料-水半杯-3/4杯，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉(拌水埋芡)1茶匙

製法-
1.光雞沖淨，斬件，與醃料拌勻待片刻。

2.南瓜去皮切厚件。其他配料預備好。

3.燒1-2湯匙油，爆炒雞件，加乾蔥，蒜頭及麵豉兜炒，贊酒，再加南瓜，兜勻後才加芡汁(不用加生粉)，蓋好炆至南瓜腍。

4.最後拌入適量生粉水埋芡。

日本甜咖喱牛肉(食譜設計﹕陳國賓)

材料-
牛肉粒200克，細薯仔2個，細洋蔥1個，甘筍1條，日式甜咖喱磚4粒，水1杯半

調味料-鹽半茶匙，糖1茶匙

製法-
1.先用薯仔、甘筍及洋蔥切成牛肉粒大小。

2.起鍋加入少量油炒香洋蔥、甘筍粒及薯仔粒。

3.加入水及咖喱磚，慢火炆煮10分鐘。

4.另起鍋爆香牛肉粒，加入鹽調味。

5.將牛肉粒放入已煮熟的咖喱汁。

6.加入適量糖調味即成。