合桃露 - 黃淑儀、陳國強

菜名:	合桃露
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	合桃肉 80克、米 1/4 杯 (38克)、花奶 半杯、糖 1杯 (228克)、水 6杯
做法:	1.合桃肉先用加入梳打粉的水煮一會，取出吸乾水分後，用油炸至微黃。 2.米用1杯水浸約3小時。 3.將已浸的米及已炸的合桃，與一杯水用攪拌機攪拌。 4.燒滾餘下的水5杯，下糖煮溶，倒入合桃米漿再煮滾，關火，加入花奶拌勻即可。

杞子糯米飯 - 黃淑儀、陳國強

菜名:	杞子糯米飯
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	乾瑤柱 5粒 (泡油)、糯米 3杯 (洗淨，用水浸3小時)、杞子 半杯 (洗淨，略浸)
調味:	薑汁酒 半茶匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、蒸魚豉油 1湯匙
做法:	1.乾瑤柱泡油後，用2/3杯水蒸2小時(或用微波爐叮10分鐘2次)，取出瑤柱，撕碎；剩下瑤柱水2/3杯(如不夠2/3杯瑤柱水，可加上湯)，稍後與糯米拌勻。 2.糯米瀝乾水分後倒入電飯煲內，加入瑤柱水拌勻，按掣。 3.待電飯煲跳掣後，加入調味料、瑤柱、杞子拌勻，再按掣，跳掣後再焗5分鐘即成。

燒鮮帶子- 黃淑儀、陳國強

菜名:	燒鮮帶子
材料:	急凍帶子 12隻、番茜碎 1湯匙
調味:	醃料： 鹽 半茶匙、胡椒粉 少許、檸檬汁 2湯匙 醬汁： 白酒醋 2湯匙、芥末醬 半茶匙、糖 1茶匙、橄欖油 2湯匙、鹽 1/4茶匙、胡椒粉 少許
做法:	1.帶子用醃料醃半小時，煎前用毛巾吸乾汁液。 2.燒熱2湯匙油，調至中火，把帶子兩面煎約30秒至1分鐘，然後加入醬汁，調至慢火煎煮，讓每粒帶子入味；上碟後，灑上番茜碎即成。

冬菇榨菜蒸玻璃肉 - 黃淑儀、陳國強

菜名:	冬菇榨菜蒸玻璃肉
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	玻璃肉 340克 (切片)、冬菇 4朵 (切絲)、榨菜絲 1包
調味:	醃料： 生抽 1茶匙、豆粉 1茶匙、胡椒粉 少許、薑汁酒 1茶匙、油 1湯匙 薑汁酒： 薑蓉 半茶匙、紹酒 1茶匙
做法:	1.榨菜絲視乎口味，可用水浸洗沖淡鹹味，再用糖調味，拌入少許油令色澤更亮麗。 2.玻璃肉以醃料(除油外)醃約20分鐘。 3.將冬菇絲及榨菜絲加入玻璃肉中，拌勻，最後下油拌勻。 3.燒滾水，將材料放碟上，以中火蒸約8分鐘即成。

蟲草花竹笙素燴 - 黃淑儀、陳國強

菜名:	蟲草花竹笙素燴
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	蟲草花 75克、竹笙 150克、娃娃菜 1包、草菇 75克、秀珍菇 75克、豆瓣 75克、蘑菇 4粒、珍珠筍 4條、紅、白蘿蔔球各 6粒、露筍 2條、上湯 200毫升、鹽 1茶匙、糖 半茶匙
做法:	1.煮滾水，加鹽，將所有蔬菜及菇菌汆水至軟身。 2.蟲草花及竹笙放上湯中煮一會。 3.加入所有蔬菜及菇菌，燴五分鐘，下鹽及糖調味即成。

豬膶麵 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	豬膶麵
材料:	豬膶、高筋麵粉、鴨蛋、小棠菜、薑
調味:	橄欖油、鹽、麻油、水、胡椒粉
做法:	1. 用鹽水浸好豬膶，再以梳打粉稍醃一下，即用清水洗淨豬膶，切片後以薑蓉、胡椒粉、鹽醃好豬膶，備用。 2. 將高筋麵粉倒入製麵機，啟動製麵機，慢慢倒入混合了麻油及鹽的鴨蛋漿，製成麵條。 3. 準備一鍋滾水，加入薑片、麻油，放入麵條煮兩分鐘，然後撈起麵條並用凍水沖洗，放入湯碗備用。 4. 將小棠菜放入滾水烚熟，撈起放入湯碗；放入豬膶稍煮一下，然後加入鹽、胡椒粉、麻油調味，連湯水將豬膶撈入湯碗即可。

椰汁椰糖西米糕 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	椰汁椰糖西米糕
材料:	西米
調味:	椰漿、椰糖 (切件)、鹽
做法:	1. 用熱水煮熟西米，期間不停攪動西米防止「黐底」，煮約十分鐘，直至西米粒中心還見白點，熄火封蓋焗十分鐘，撈起用凍水清洗。 2. 煮溶椰糖，盛起備用；煮熱椰漿，加入鹽調味，盛起備用。 3. 將椰奶和西米一併倒入容器，放入雪櫃冷卻；頭上尾下倒出西米糕，然後淋上椰糖即可。

炆豬脷 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	炆豬脷
材料:	豬脷、番茄(切件)、洋蔥 (切塊)、乾蔥、蒜片、薑片
調味:	老抽、生抽、麻油、蠔油、雞湯、黃糖、上湯、水
做法:	1. 以清水、酒、薑、蔥為豬脷汆水；燒熱油鑊，爆香洋蔥、蒜片及乾蔥頭，同時慢慢煎香豬脷。 2. 加入蕃茄、薑片兜炒，並以老抽、生抽、麻油、蠔油、黃糖、上湯、水調味，加大火力，炆腍食材即可。

胡椒豬肚湯 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	胡椒豬肚湯
材料:	豬肚、腐皮、鹹菜
調味:	水、白胡椒、白醋
做法:	1. 先加清水、酒、薑、蔥為豬肚汆水，然後把白胡椒放入豬肚之中， 2. 將腐皮、豬肚放入清水中煮滾，並加入半碎的白胡椒、鹹菜調味，再加入白醋減少油膩感 3. 封蓋用中火將材料煲滾即可。

紫薯糖不甩 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	紫薯糖不甩
材料:	紫薯、糯米粉
調味:	水、椰絲、花生碎、芝麻、砂糖
做法:	1. 烚熟紫薯，搓爛後加入糯米粉拌勻，再慢慢加水，搓至粉團略見乾身。 2. 將紫薯粉團搓成圓形，放進熱水中，煮3-5分鐘。 3. 將湯圓放在花生碎上，灑上椰絲、芝麻、砂糖即可。