檸蜜芝士餅 - 黃淑儀、徐肇平

菜名:	檸蜜芝士餅
材料:	蛋糕料： 忌廉芝士 500克、蜂蜜 半杯、檸檬 1個(將皮刮出留用，榨汁留1/4杯，待用)、麵粉 3湯匙(篩過)、雞蛋 2個(打勻)、蛋黃 2個(加入雞蛋中同拌勻) 餅底： 餅碎 1杯、牛油溶液 2湯匙 餅面： 打發忌廉
做法:	1.預熱焗爐150度，焗盤中加蒸架，倒入熱水，約一吋高。 2.把餅碎與牛油混合，平鋪在圓盤底部，壓緊，待用。 3.將忌廉芝士置於大碗中，以打蛋機打勻，順序加入材料，每樣材料打至混合為止，才加第二樣，攪拌至滑，倒入餅底中。 4.將芝士餅盤置蒸架上，蒸焗1小時至面呈微黃色即可取出，待涼。 5.放入雪櫃3小時，塗上忌廉，即可享用。

花尾躉炒甜豆 - 黃淑儀、劉嘉麟

菜名:	花尾躉炒甜豆
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	材料： 斑球 8両、去筋甜豆 3両、新鮮百合 1個、雲耳 1兩(用清水浸發) 配料： 蒜蓉 少許、乾蔥蓉 少許、薑片 少許
調味:	醃料： 鹽 少許、蛋白 少許、生粉 少許、生油 少許
做法:	1.新鮮斑球以鹽、蛋白、生粉略醃1分鐘。 2.燒熱生油至7成滾，將斑球炮油至8成熟，撈起備用。 3.甜豆及雲取汆水。 4.爆香蒜蓉、乾蔥蓉、薑片，放入所有材料炒勻，埋芡即可。

砵酒焗中蝦 - 黃淑儀、劉嘉麟

菜名:	砵酒焗中蝦
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	中蝦 8隻、洋蔥絲 少許、中芹粒 少許、乾蔥絲 少許、蔥粒 少許、紅椒絲 少許、鐵板 1塊
調味:	醬汁： 砵酒 4茶匙、沙茶醬 半茶匙、豆板醬 1/4茶匙、蒸魚豉油 2両、清水 1茶匙、糖 1茶匙、茄汁 少許
做法:	1.中蝦去鬚、去腳，用滾油泡熟，撈起，將油再加熱，再泡一次，迅速撈起備用。 2.起鑊，用少許油爆香中芹粒、乾蔥絲、蔥粒，落醬汁，放入中蝦炒勻。 3.燒熱鐵板，放上洋蔥絲，放上中蝦，再淋上砵酒，即可享用。

大地魚燜五花腩 - 黃淑儀、劉嘉麟

菜名:	大地魚燜五花腩
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	材料： 大地魚肉 1杯、五花腩 600克(切塊，汆水)、冬菇 5朵、紹酒 2湯匙、老抽 2湯匙、魚露 1湯匙 配料： 薑 2片、蒜頭 2粒、八角 1粒、紅椒 1隻、冰糖 1粒
做法:	1.大地魚肉需預先泡油，炸香。 2.用1湯匙油爆香配料，待冰糖開始融化，倒入五花腩爆香，灒酒。 3.加入大地魚及冬菇，下老抽添色，兜炒幾下，加滾水至淹過五花腩。 4.用中火燜45分鐘至收汁，加魚露，兜勻即成。

醋溜豆芽 - 黃淑儀、劉嘉麟

菜名:	醋溜豆芽
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	綠豆芽 400克、紅椒 一條(切絲)、薑 2片(切絲)、花椒 1茶匙、醋 1湯匙、糖 2茶匙
做法:	1.用2湯匙油以慢火爆香花椒，趁花椒未焦前取出，然後將薑絲、紅椒絲及豆芽傾下，改用大火，迅速兜炒一會。 2.在鑊邊灑下醋，加入鹽及糖，炒勻即可。

北蓍薏米去水湯 - 黃淑儀、劉嘉麟

菜名:	北蓍薏米去水湯
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	北蓍 5錢、薏米 1両、雲苓 1両、豬 1斤半、杏仁 6錢、車前子 6錢、水 18杯
做法:	1.豬飛水，藥材洗淨，放煲中煲三小時即可。

白果腐竹糖水 - 黃淑儀、徐肇平

菜名:	白果腐竹糖水
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	白果 約30粒、腐竹 2塊、薏米 100克、冰糖適量
做法:	1.薏米沖水，浸半小時。白果洗凈，與薏米一同下水中，用中慢火煮至軟身。腐竹沖水，用水稍稍浸軟，放入煲中，煲至爛開。酌量加冰糖調味。

炭燒生蠔 - 黃淑儀、徐肇平

菜名:	炭燒生蠔
材料:	材料： 生蠔半打 配料： 蒜蓉 1湯匙，指天椒 1茶匙，蔥花 1湯匙
調味:	蔥油 1湯匙，花椒鹽 1茶匙
做法:	1.生蠔開殼清洗後備用。 2.蒜蓉加調味料後，鋪於生蠔肉上。炭燒五分鐘後，灑上指天椒及蔥花即成。

牛油果蟹肉沙津 - 黃淑儀、陳國強

菜名:	牛油果蟹肉沙津
材料:	牛油果 1個、人參果 2個、鮮蟹肉 100g、蟹籽 20g
調味:	日本蛋黃醬 4湯匙、柚子醋 1湯匙、煉奶 1湯匙、泰國青檸 1粒
做法:	1.將調味料混和，備用。 2.牛油果與人參果去皮去籽，切細粒，然後加調味料攪拌，再拌入蟹肉，及撒上蟹籽即成。

漢堡包 - 黃淑儀、陳國強

菜名:	漢堡包
材料:	材料： 免治牛肉 450克、免治豬肉 450克、雞蛋 2個、洋蔥 2個 配料： 西生菜 適量、番茄 適量、麵包 適量
調味:	醃料： 日式麵包糠 半杯、牛奶 半杯、鹽 1茶匙、胡椒粉適量
做法:	1.用牛油爆香洋蔥碎，備用。 2.麵包糠與牛奶先拌勻。 3.將所有醃料、雞蛋及已炒香的洋蔥粒加入免治牛肉內，用手搓勻做成一個個肉餅。 4.燒熱煎鑊，下1湯匙油，放入牛肉餅煎至兩面金黃，每面約煎4分鐘，放於漢堡包內以番茄及生菜絲伴吃。