| 菜名: | 蠔油王炒粒粒 |
|---|---|
| 材料: | 雞腳、粟米、紅蘿蔔 |
| 做法: | 做法： 1.把粟米和紅蘿蔔切粒，備用。 2.起油鍋，下粟米、紅蘿蔔、蠔油、蒜、雞腳、蔥和芫荽，炒勻後上碟。 |
食譜:蠔油王炒粒粒 - MariaCordero
食譜:雞腿漢堡 - MariaCordero
| 菜名: | 雞腿漢堡 |
|---|---|
| 菜系: | 美國菜 |
| 材料: | 雞腿、方包、麵包糠、鮮奶、雞蛋 |
| 做法: | 1.以攪拌器把雞肉打碎。 2.把牛奶、方包和麵包糠以攪拌器打碎。下雞肉、胡椒粉、鹽、雞蛋和生粉拌勻成雞蓉。 3.起油鍋，把雞蓉下鍋以中火煎香，煎至金黃色後上碟。 |
食譜:西式香草煎雞腿 - MariaCordero
| 菜名: | 西式香草煎雞腿 |
|---|---|
| 材料: | 雞腿、迷迭香、百里香、紅燈籠椒、綠燈籠椒、黃燈籠椒 |
| 做法: | 1.把迷迭香和百里香切碎後，鋪滿雞腿上略醃。 2.雞腿下胡椒粉和生抽拌勻，備用。 3.起油鍋，下雞腿煎至一面金黃色。 4.翻轉雞腿後，下紅燈籠椒、綠燈籠椒、黃燈籠椒、檸檬汁和胡椒鹽，炒勻後上碟，便可食用。 |
食譜:三色椒炒雞胸 - MariaCordero
| 菜名: | 三色椒炒雞胸 |
|---|---|
| 材料: | 雞胸、紅燈籠椒、綠燈籠椒、黃燈籠椒 |
| 做法: | 1.雞胸切薄片，以油、糖、生抽和生粉略醃，備用。 2.乾蔥、蒜、紅燈籠椒、綠燈籠椒和黃燈籠椒切絲，備用。 3.起油鍋，下香乾蔥和蒜略炒，後下盆鹽、雞柳、紅燈籠椒、綠燈籠椒、黃燈籠椒和麻油，炒勻後上碟。 |
食譜:意大利蛋炒桂花素翅 - 陳國強
| 菜名: | 意大利蛋炒桂花素翅 |
|---|---|
| 材料: | 意大利蛋、芽菜、金華火腿、瑤柱、韓式粉條、西生菜 |
| 做法: | 1.起油鍋，下芽菜和粉條，炒去當中的水分。下豉油炒勻後，盛起備用。 2.把雞蛋、鹽、瑤柱、薑絲和蔥拌勻。 3.起油鍋，下雞蛋、芽菜和粉條，炒至全熟後上碟，撒上火腿絲和蔥絲後，以生菜伴碟。 |
食譜:西芹炒雞雜 - MariaCordero
| 菜名: | 西芹炒雞雜 |
|---|---|
| 材料: | 雞雜、西芹 |
| 做法: | 1.以酒、生抽、胡椒粉、薑汁、糖和生粉略醃雞雜。 2.起油鍋，把雞雜略炒後盛起備用。 3.起油鍋，下西芹、盆鹽和麻油略炒。把雞雜回鍋，下蠔油炒至全熟後上碟。 |
食譜:啫啫雞翼豬肝煲 - MariaCordero
| 菜名: | 啫啫雞翼豬肝煲 |
|---|---|
| 材料: | 雞翼、豬肝、乾蔥、洋蔥、薑 |
| 做法: | 1.豬肝去皮切薄片，備用。 2.把薑和蒜磨成汁，備用。 3.雞翼下生抽、酒和冬菇粉略醃。 4.豬肝以薑汁、蒜汁、胡椒粉和鹽略醃。 5.燒熱砂鍋，下乾蔥、蒜、洋蔥和雞翼煮至熟，下豬肝、酒、蠔油和生粉水略煮後上碟。 |
食譜:青紅蘋果炒雞胸 - MariaCordero
| 菜名: | 青紅蘋果炒雞胸 |
|---|---|
| 材料: | 雞胸、青蘋果、紅蘋果 |
| 做法: | 1.雞胸切薄片，以油、糖、生抽和生粉略醃，備用。青蘋果、紅蘋果切粒，備用。 2.起油鍋，炒香乾蔥和蒜後，下雞柳、青蘋果、紅蘋果、酒和生抽，炒勻後便可上碟。 |
食譜:辣螺配伊麵
| 菜名: | 辣螺配伊麵 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 伊麵1個、東風螺1斤 料頭：指天椒2隻、乾蔥1両、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻 |
| 調味: | 紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙 |
| 做法: | 東風螺煮法： 1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。 2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。 3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。 伊麵煮法： 1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。 2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。 3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。 4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。 |
| 實用資訊 : | 揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。 |
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