菜名: 「今晚食乜餸」豆醬炒鴨胸

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 急凍鴨胸肉1個，唐芹1棵，荷蘭豆100克，紅蘿蔔乾片數片，蒜片1粒，潮州豆醬(豆與汁分隔)2湯匙

調味: 蒜茸1茶匙，豆醬汁2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉半茶匙

汁料: 水5湯匙，老抽(調色)半茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.鴨胸肉切片，與醃料拌勻待片刻。
2.荷蘭豆去筋，與紅蘿蔔片飛水，隔乾。唐芹切段。
3.燒1湯匙油爆炒鴨片，蒜片及豆醬，贊酒，加配菜齊炒與芡沙兜勻。