「今晚食乜餸」瑤柱蝦仁豆腐扒脆瓜-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蒸煮滑豆腐1盒、翠玉瓜2隻（切粗條）、蝦仁6安士（切粗粒）、浸發瑤柱2至3粒（蒸透）、雞湯1量杯、魚露3茶匙、蔥花2湯匙

做法: 1.將豆腐吸走多餘水份，切成大粒備用。

2.將蝦仁洗淨抹乾後醃味，下鑊炒熟，加入雞湯、魚露及浸發瑤柱煮滾。

3.加入豆腐燴煮，以生粉水埋芡。

4.將翠玉瓜下乾鑊烘炒，加入少許油炒勻，再下少許清水炒熟，上碟。

5.將豆腐蝦仁料淋在翠玉瓜上，撒上蔥花即成。