材料﹕薄切牛肉片200克，乾涼瓜片60克，牛肝菌乾30克(或用其他菌類代替)，薑蓉1湯匙，大豆芽菜80克，清水3杯調味料﹕鹽3/4茶匙，胡椒粉少許
做法﹕
1.先將清水燒滾，加入涼瓜片、牛肝菌。
2.中火滾3分鐘，煮成涼瓜湯。
3.放入大豆芽煮至微軟，加入薑蓉。
4.最後加入牛肉片，熄火，讓牛肉片浸熟。
5.加入鹽及胡椒粉調味即成。
芋絲雞絲沙律(食譜設計﹕ANNIE)
材料﹕哈蜜瓜1/4個，芋絲1細盒，熟雞腿1隻或熟光雞1/4隻(取肉，撕成幼條)，甜酸味沙律醬半杯，淡奶(調和)適量，檸檬汁或果汁(調和)適量，焗香花生(切碎)2湯匙煨芋絲湯料﹕濃雞湯2杯(水2杯加雞精1粒)
做法﹕
1.哈蜜瓜刨成絲。熟光雞取肉，撕成幼條。
2.芋絲放濃雞湯內煮片刻至入味，取出，濾乾，切段，與哈蜜瓜長度一樣。
3.甜酸味沙律醬加入適量淡奶或檸檬汁/果汁拌勻。
4.沙律醬汁與哈蜜瓜，芋絲及雞肉拌勻。
5.上碟時洒上焗香花生碎成夏日時菜沙律。
肉醬拌薯絲(食譜設計﹕ANNIE)
材料﹕大黃肉薯仔1個肉醬﹕免治牛肉100克，蒜蓉2茶匙，洋蔥碎1/4杯，西芹碎1/4杯，紅蘿蔔碎1/4杯，麵粉1湯匙，去皮蕃茄連汁(弄碎)1罐，鹽及胡椒粉調味
做法﹕
1.肉醬：燒2湯匙油炒牛肉及蒜蓉，逐加洋蔥，西芹，紅蘿蔔，炒香後洒下麵粉拌勻，最後加蕃茄連汁，煮滾，中慢火煮成醬汁，用適量鹽及胡椒粉調味，煮成肉醬。
2.薯仔去皮，用刨刨出粗絲，用水沖多次至洗去澱粉，濾淨。
3.燒2湯匙油，放下薯絲快手兜炒，鹽下少許鹽及胡椒粉拌勻，上碟。
4.把肉醬淋於薯絲上。食時感覺特別。
做法﹕
1.肉醬：燒2湯匙油炒牛肉及蒜蓉，逐加洋蔥，西芹，紅蘿蔔，炒香後洒下麵粉拌勻，最後加蕃茄連汁，煮滾，中慢火煮成醬汁，用適量鹽及胡椒粉調味，煮成肉醬。
2.薯仔去皮，用刨刨出粗絲，用水沖多次至洗去澱粉，濾淨。
3.燒2湯匙油，放下薯絲快手兜炒，鹽下少許鹽及胡椒粉拌勻，上碟。
4.把肉醬淋於薯絲上。食時感覺特別。
醬爆牛柳粒露筍(食譜設計﹕李錦聯)
材料﹕牛柳(切大粒)6兩，鮮露筍(切斜段)8兩，豆瓣醬1湯匙，英式芥醬2茶匙，蒜片2粒，薑片6片，甘筍片6片醃料﹕生抽2茶匙，蒜蓉1茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，清水2湯匙汁料﹕上湯3湯匙，生抽2茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙
做法﹕
1.將牛柳與醃料拌勻醃1小時，取出拍上少許生粉，下鑊半煎炸至僅熟，取出備用。
2.下鮮露筍爆炒片刻，加入少許清兜炒一會，取出備用。
3.下蒜片，薑片及甘筍片起鑊，放回牛柳粒及露筍，加入芥醬及豆瓣醬炒合，加入汁料兜勻上碟即成。
瑤柱三鮮燴瓜粒(食譜設計﹕李錦聯)
材料﹕冬瓜(去皮籽，切大粒)1斤，浸發瑤柱2粒，蝦仁2/3量杯，浸發竹笙2/3量杯，薑片4片，清雞湯3/4量杯，蔥花2湯匙
做法﹕
1.浸發竹笙及解草菰用清水及3茶匙檸檬泡浸15分鐘，沖水一會去酸味，隔水備用。
2.浸發瑤柱隔水蒸15分鐘備用。
3.蝦仁洗淨，以少許食鹽及胡椒粉醃味灼熟備用。
4.冬瓜及薑片下白鑊烘炒一會，下少許油炒一會，下1/4杯清雞湯焗煮至瓜粒七成熟。
5.加入瑤柱，竹笙及草菰焗煮一會，加入餘下清雞湯煮至瓜粒夠軟身，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
做法﹕
1.浸發竹笙及解草菰用清水及3茶匙檸檬泡浸15分鐘，沖水一會去酸味，隔水備用。
2.浸發瑤柱隔水蒸15分鐘備用。
3.蝦仁洗淨，以少許食鹽及胡椒粉醃味灼熟備用。
4.冬瓜及薑片下白鑊烘炒一會，下少許油炒一會，下1/4杯清雞湯焗煮至瓜粒七成熟。
5.加入瑤柱，竹笙及草菰焗煮一會，加入餘下清雞湯煮至瓜粒夠軟身，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
乳酪炆煮椰菜花(食譜設計﹕陳國賓)
材料﹕椰菜花1棵，洋蔥1個，原味乳酪1杯半，羊肉粒150克，清水半杯調味料﹕黃薑粉1湯匙，小茴香碎1茶匙，香葉2片。鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法﹕
1.先將椰菜花切件、洋蔥切片。
2.起鑊爆香洋蔥、羊肉粒。
3.加入椰菜花炒勻，加入水及乳酪。
4.再加入黃薑粉、小茴香、香葉炆煮8分鐘。
5.最後加入鹽及胡椒粉調味即成。
做法﹕
1.先將椰菜花切件、洋蔥切片。
2.起鑊爆香洋蔥、羊肉粒。
3.加入椰菜花炒勻，加入水及乳酪。
4.再加入黃薑粉、小茴香、香葉炆煮8分鐘。
5.最後加入鹽及胡椒粉調味即成。
鮮竹濃湯浸絲瓜(食譜設計﹕ANNIE)
材料﹕絲瓜500克，薑(略拍)2片，鮮腐竹2條，雲耳(浸透)4-6隻，鮮白果1包濃湯材料﹕蝦米(略浸)3湯匙，薑(略拍)2片，蔥菜(沖淨)1片，清雞湯1杯，水1杯
做法﹕
1.燒1湯匙油爆香薑及蝦米，贊酒，加清雞湯及蔥菜煮滾，熬成1杯半濃湯。
2.絲瓜刨去硬邊，切件；鮮竹沖淨切段；雲耳浸透，剪去硬邊；白果煮5分鐘。
3.燒1-2湯匙油爆香薑及絲瓜，加濃湯，少許胡椒粉，白果，雲耳及鮮竹煮至熟及入味即成。
鴛鴦茭筍(食譜設計﹕ANNIE)
材料﹕茭筍600克，炒香白芝麻(撒面)1茶匙，蔥粒(撒面)1湯匙紅燒調味料(一)﹕蒜頭(切片)2粒，生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，水1/3杯麻辣調味料(二)﹕蒜頭蓉1茶匙，紅辣椒蓉1茶匙，蔥蓉1湯匙，辣豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，水1/3杯
做法﹕
1.茭筍去皮，切1厘米厚件，放滾水內飛水，取出濾淨。
2.紅燒做法：燒2湯匙油，爆香蒜片，下茭筍兜炒，加調味料炒透，注入適量水炆熟，最後用少許生粉水埋芡。撒些炒香芝麻即成。
3.麻辣做法：燒2湯匙油，爆香切碎配料及豆瓣醬，加茭筍兜炒，加調味料炒透，注入適量水炆熟，最後用少許生粉水埋芡。多撒些蔥粒即成。
4.鴛鴦茭筍放碟兩端。
做法﹕
1.茭筍去皮，切1厘米厚件，放滾水內飛水，取出濾淨。
2.紅燒做法：燒2湯匙油，爆香蒜片，下茭筍兜炒，加調味料炒透，注入適量水炆熟，最後用少許生粉水埋芡。撒些炒香芝麻即成。
3.麻辣做法：燒2湯匙油，爆香切碎配料及豆瓣醬，加茭筍兜炒，加調味料炒透，注入適量水炆熟，最後用少許生粉水埋芡。多撒些蔥粒即成。
4.鴛鴦茭筍放碟兩端。
金不換洋蔥鴨(食譜設計﹕李錦聯)
材料﹕冰鮮鴨(切大件)1隻，洋蔥絲(煎香)2隻，蒜片(煎香)2粒，黑椒碎半茶匙，金不換1量杯醃料﹕老抽1湯匙，紹酒1湯匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許汁料﹕上湯1量杯3/4，魚露2茶匙，沙糖1茶匙半，喼汁1湯匙，麻油、胡椒粉少許
做法﹕
1.鴨洗淨，斬大件，抹乾身，與醃料拌勻醃30分鐘，拍上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
2.下洋蔥絲及蒜片炒香，加入黑椒碎慢火炒。
3.放回鴨件，蓋上蓋慢火焗一會。
4.加入汁料慢火炆煮至入味夠軟身及收汁，加入金不換炒合。
5.以少許生粉水埋芡即成。
做法﹕
1.鴨洗淨，斬大件，抹乾身，與醃料拌勻醃30分鐘，拍上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
2.下洋蔥絲及蒜片炒香，加入黑椒碎慢火炒。
3.放回鴨件，蓋上蓋慢火焗一會。
4.加入汁料慢火炆煮至入味夠軟身及收汁，加入金不換炒合。
5.以少許生粉水埋芡即成。
匈牙利紅燴豬柳(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
豬枚頭肉14安士，乾蔥8粒，甘筍6安士，西芹2條，蒜片2粒，蕃茄膏4湯匙，香葉1片，清雞湯1量杯半，蔥段半量杯
醃料-
生抽1湯匙，老抽2茶匙，紅辣椒粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，麵粉2湯匙
製法-
1.枚頭豬肉與醃料拌勻醃30分鐘，取出下鍋中煎香至表面金黃，取出備用。
2.下蒜片、西芹、甘筍、乾蔥充份慢火炒10分鐘，加入蕃茄膏炒3-4分鐘。
3.放回豬肉炒合，贊酒，加入清雞湯，再加入半量杯/適量清水煮滾。
4.慢火煮約60分鐘至軟滑夠入味，撒下蔥段，乘熱進食。
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