材料﹕茭筍600克，炒香白芝麻(撒面)1茶匙，蔥粒(撒面)1湯匙紅燒調味料(一)﹕蒜頭(切片)2粒，生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，水1/3杯麻辣調味料(二)﹕蒜頭蓉1茶匙，紅辣椒蓉1茶匙，蔥蓉1湯匙，辣豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，水1/3杯
做法﹕
1.茭筍去皮，切1厘米厚件，放滾水內飛水，取出濾淨。
2.紅燒做法：燒2湯匙油，爆香蒜片，下茭筍兜炒，加調味料炒透，注入適量水炆熟，最後用少許生粉水埋芡。撒些炒香芝麻即成。
3.麻辣做法：燒2湯匙油，爆香切碎配料及豆瓣醬，加茭筍兜炒，加調味料炒透，注入適量水炆熟，最後用少許生粉水埋芡。多撒些蔥粒即成。
4.鴛鴦茭筍放碟兩端。
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