醬爆牛柳粒露筍(食譜設計﹕李錦聯)

材料﹕牛柳(切大粒)6兩，鮮露筍(切斜段)8兩，豆瓣醬1湯匙，英式芥醬2茶匙，蒜片2粒，薑片6片，甘筍片6片醃料﹕生抽2茶匙，蒜蓉1茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，清水2湯匙汁料﹕上湯3湯匙，生抽2茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

做法﹕

1.將牛柳與醃料拌勻醃1小時，取出拍上少許生粉，下鑊半煎炸至僅熟，取出備用。

2.下鮮露筍爆炒片刻，加入少許清兜炒一會，取出備用。

3.下蒜片，薑片及甘筍片起鑊，放回牛柳粒及露筍，加入芥醬及豆瓣醬炒合，加入汁料兜勻上碟即成。