「今晚食乜餸」芋艿雞骨醬 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」芋艿雞骨醬
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	光雞半隻（約600克）、芋艿300克、薑4片（略拍）、蔥2條（切段）、黃酒2湯匙
調味:	醃料（雞件）： 薑汁1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1湯匙 芡汁（一）： 黃酒3湯匙、甜麵醬1湯匙 芡汁（二）： 生抽及老抽共1湯匙、糖1茶匙、水3/4杯 芡汁（三）： 生粉1茶匙半、水拌勻埋芡適量
做法:	1. 光雞沖淨抹乾，斬件，拌入醃料醃10分鐘。 2. 芋艿去皮，沖淨，大件可對半切開，放碟內蒸熟，取出備用。 3. 燒2湯匙油，爆香薑蔥及雞件，灒黃酒，加入拌勻的甜麵醬（芡汁一）兜炒，倒入芡汁（二）並蒸熟芋艿，改用中慢火，蓋好燜至雞熟。 4. 最後拌入芡汁（三）埋芡，灑上蔥粒即可品嚐。

「今晚食乜餸」火腿肉丸奶油津白 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」火腿肉丸奶油津白
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	材料： 金華火腿上湯250毫升、津白300克（切段）、鮮奶４湯匙、粟粉1湯匙、熟火腿碎1湯匙 肉丸材料： 半肥瘦免治豬肉200克、冬菇碎2湯匙、火腿碎1湯匙、調味雞汁1湯匙半、生粉1至2湯匙
做法:	1. 半肥瘦免治豬肉、冬菇碎及火腿碎放大碗內，加調味雞汁拌勻，再加生粉攪至有黏性，冷藏20分鐘後捏成肉丸。 2. 燒小半鑊水，把肉丸煮熟，取出待用。 3. 火腿上湯煮滾，加津白煮熟，取出後隔淨，排放碟內，肉丸放中央。 4. 剩餘上湯加鮮奶、粟粉煮成奶白芡，淋於肉丸及津白上，再灑上熟火腿碎。

「今晚食乜餸」柚子蜜黑豆炆排骨 - 陳國賓

菜名:	「今晚食乜餸」柚子蜜黑豆炆排骨
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	一字排骨300克（斬件）、韓式甜黑豆80克、南瓜件80克、大蔥1條（切粒）、乾蔥4粒（切片）、清水3/4杯
調味:	柚子蜜2湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、紹酒3湯匙
做法:	1. 將排骨汆水，用鹽及胡椒粉醃10分鐘。 2. 起鑊爆香乾蔥及排骨，加入南瓜件略炒，灒酒。 3. 注入清水，加入柚子蜜將排骨燜煮15至20分鐘。 4. 加入黑豆、大蔥再煮3至4分鐘即成。

「今晚食乜餸」泰式魚餅燒茄子 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」泰式魚餅燒茄子
菜系:	泰國菜
材料:	茄子8安士（去皮、切絲）、泰式魚餅6塊、香茅1湯匙（切蓉）、指天椒2茶匙（切碎）、蒜片2粒、番茄1小隻（切片）、蝦醬1茶匙、金不換1量杯（摘淨）、雞湯1量杯、魚露1茶匙、砂糖2茶匙
做法:	1.茄子下乾鑊以中火烘炒約2分鐘，加一些油炒香，取出備用。 2.魚餅切件，煎香備用。 3.蒜片、指天椒及香茅下鑊煎香，加入番茄及蝦醬炒勻。 4.加入雞湯、魚露及砂糖煮滾，將茄子及魚餅回鑊，燜煮至軟身。加入金不換炒勻，用少許生粉水埋芡即成。

「今晚食乜餸」葡汁刺參燴雞 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」葡汁刺參燴雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	雞扒1塊（切件）、浸發墨西哥刺参2量杯（切件）、忌廉雞湯半罐、洋蔥1隻（切角）、薯仔1小隻（切角）、椰汁2/3量杯、咖哩粉1湯匙、黃薑粉2茶匙、蔥段半量杯、淡奶2/3量杯、魚露2茶匙、砂糖2茶匙
調味:	醃料（雞扒）： 雞汁1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、生油1茶匙
做法:	1.雞扒洗淨，充分抹乾身，與醃料拌勻待10分鐘，下鑊中煎香，再加入海參件炒一會，取出備用。 2.將洋蔥及薯仔下鑊炒香，加入咖哩粉及黃薑粉炒香。 3.加入忌廉雞湯、椰汁、淡奶、魚露及砂糖炒勻。 4.放回雞件及海參炒勻，以慢火焗煮約6至8分鐘，並煮至入味、收汁，撒上蔥花即成。

「今晚食乜餸」紅咖喱肉醬拌茄子 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」紅咖喱肉醬拌茄子
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	茄子2個（窄身）、免治豬肉100克、細蕃茄1個（切粒）、芫茜1棵（切碎）
調味:	咖喱汁： 蒜頭2粒（切碎）、乾蔥2粒（切碎）、紅咖喱醬2至3湯匙、椰汁半杯、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1/4杯
做法:	1. 茄子切成約3厘米段，兩邊劃十字，盛碟蒸至剛熟。 2. 燒1至2湯匙油，爆炒免治豬肉，加蒜、乾蔥碎及咖喱醬一起兜炒；加蕃茄粒煮至軟身，倒入椰汁，用適量鹽及糖調味，煮至香濃。 3. 把茄子放入肉醬咖喱汁內煮片刻，（如喜歡可灑芫茜碎）上碟。

「今晚食乜餸」瑤柱上湯海鮮飯 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」瑤柱上湯海鮮飯
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	瑤柱上湯250毫升、粘米210至220克（約1半平膠米杯）、雜錦海鮮250克（蝦仁、魷魚、帶子）、洋蔥1/4個（切粒）、薑碎1茶匙、蔥粒1湯匙
調味:	調味雞汁1茶匙半、生粉1茶匙
做法:	1. 米洗淨，隔淨水分放入煲內，加入瑤柱上湯拌勻、煮滾，改用中慢火煮熟。 2. 海鮮什錦放大碗內，拌入調味雞汁及生粉。 3. 燒2湯匙油，爆炒雜錦海鮮，加薑碎及洋蔥粒一起炒香。 4. 飯熟後，打開煲蓋，放入炒熟雜錦海鮮，撒下蔥粒，蓋上煲蓋焗1分鐘。 5. 食用時把瑤柱上湯飯與雜錦海鮮拌勻。

「今晚食乜餸」年糕醬炒雞柳 - 陳國賓

菜名:	「今晚食乜餸」年糕醬炒雞柳
菜系:	韓國菜
材料:	椰菜200克（切片）、椰菜花1/3個（切片）、甘筍片50克、雞胸肉200克、粟米仔4條（開邊）
調味:	年糕醬4湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法:	1. 將雞胸肉切粗條，用鹽、胡椒粉醃10分鐘。 2. 起鑊爆香雞柳，加入椰菜、椰菜花略炒。 3. 加入甘筍、粟米片炒勻，再混入年糕醬炒勻即成。

「今晚食乜餸」柚子蜜甜酸汁焗豬扒 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」柚子蜜甜酸汁焗豬扒
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	有機豬扒14安士（切開2件）、柚子蜜2湯匙、酸甜醬1湯匙、欖角2隻（切碎）、洋蔥1量杯（切碎）、蒜蓉2茶匙、茄汁2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、蔥絲1量杯
調味:	醃料（豬扒）： 生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1隻、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
做法:	1.將豬扒其中一面拍鬆，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻成黏膜狀備用。 2.在豬扒表面撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃，取出放涼其中一面，再下鑊炸一會兒，取出備用。 3.洋蔥及薑蓉下鑊炒香，加入欖角炒合。 4.加入柚子蜜、酸甜醬、茄汁、魚露及雞湯煮至收汁，將豬扒回鑊兜勻上碟，撒上蔥絲即成。

「今晚食乜餸」 三鮮雜錦短糙米飯 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」 三鮮雜錦短糙米飯
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	有機短糙米1又1/4量杯、蝦仁3安士、鮮魷3安士、魚柳3安士、雞蛋2隻（打勻）、西生菜1量杯（切絲）、蔥3湯匙、初榨橄欖油1湯匙
調味:	雞汁1茶匙、食鹽1/3茶匙、胡椒粉少量
做法:	1.將糙米浸一個晚上，加入2量杯半清水，然後煮成糙米飯，取出，挑鬆及放涼備用。 2.將蝦仁、鮮魷及魚柳切開，以少許生粉、食鹽、麻油及胡椒粉拌勻醃味，下鑊中以中火煎至僅熟備用。 3.燒熱橄欖油，加入雞蛋液，再加入糙米飯炒至爽身，加入調味料炒勻。 4.放回海鮮料炒勻，加入生菜絲及蔥花炒勻，上碟即成。