「今晚食乜餸」芋艿雞骨醬 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」芋艿雞骨醬
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	光雞半隻（約600克）、芋艿300克、薑4片（略拍）、蔥2條（切段）、黃酒2湯匙
調味:	醃料（雞件）： 薑汁1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1湯匙 芡汁（一）： 黃酒3湯匙、甜麵醬1湯匙 芡汁（二）： 生抽及老抽共1湯匙、糖1茶匙、水3/4杯 芡汁（三）： 生粉1茶匙半、水拌勻埋芡適量
做法:	1. 光雞沖淨抹乾，斬件，拌入醃料醃10分鐘。 2. 芋艿去皮，沖淨，大件可對半切開，放碟內蒸熟，取出備用。 3. 燒2湯匙油，爆香薑蔥及雞件，灒黃酒，加入拌勻的甜麵醬（芡汁一）兜炒，倒入芡汁（二）並蒸熟芋艿，改用中慢火，蓋好燜至雞熟。 4. 最後拌入芡汁（三）埋芡，灑上蔥粒即可品嚐。