「今晚食乜餸」葡汁刺參燴雞 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」葡汁刺參燴雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	雞扒1塊（切件）、浸發墨西哥刺参2量杯（切件）、忌廉雞湯半罐、洋蔥1隻（切角）、薯仔1小隻（切角）、椰汁2/3量杯、咖哩粉1湯匙、黃薑粉2茶匙、蔥段半量杯、淡奶2/3量杯、魚露2茶匙、砂糖2茶匙
調味:	醃料（雞扒）： 雞汁1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、生油1茶匙
做法:	1.雞扒洗淨，充分抹乾身，與醃料拌勻待10分鐘，下鑊中煎香，再加入海參件炒一會，取出備用。 2.將洋蔥及薯仔下鑊炒香，加入咖哩粉及黃薑粉炒香。 3.加入忌廉雞湯、椰汁、淡奶、魚露及砂糖炒勻。 4.放回雞件及海參炒勻，以慢火焗煮約6至8分鐘，並煮至入味、收汁，撒上蔥花即成。