「今晚食乜餸」泰式魚餅燒茄子 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」泰式魚餅燒茄子
菜系:	泰國菜
材料:	茄子8安士（去皮、切絲）、泰式魚餅6塊、香茅1湯匙（切蓉）、指天椒2茶匙（切碎）、蒜片2粒、番茄1小隻（切片）、蝦醬1茶匙、金不換1量杯（摘淨）、雞湯1量杯、魚露1茶匙、砂糖2茶匙
做法:	1.茄子下乾鑊以中火烘炒約2分鐘，加一些油炒香，取出備用。 2.魚餅切件，煎香備用。 3.蒜片、指天椒及香茅下鑊煎香，加入番茄及蝦醬炒勻。 4.加入雞湯、魚露及砂糖煮滾，將茄子及魚餅回鑊，燜煮至軟身。加入金不換炒勻，用少許生粉水埋芡即成。