台山黃鱔飯 - 梅永雄、黃淑儀

菜名:	台山黃鱔飯
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	黃鱔1斤、薑米1湯匙、蔥花1湯匙、蒜蓉1湯匙、陳皮1角
調味:	鹽1茶匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙
做法:	1.米洗淨，放入砂煲，注水後煲熟。黃鱔洗淨及汆水，手撕成條狀備用。 2.起鑊爆香薑米及蒜蓉，加入黃鱔以大火炒勻。 3.加入陳皮、鹽、生抽及蠔油調味。 4.加入米飯炒勻，最後撒上蔥花後上碟即成。