長尾螺蒸雞 - 梅永雄、張本立、黃淑儀

菜名:	長尾螺蒸雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	雞1隻、長尾螺300克、冬菇4隻、紅辣椒1隻、薑2片、蔥2條、蒜2粒、陳皮1角
調味:	醃料（雞）： 鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1茶匙、麻油1茶匙
做法:	1.雞洗淨後斬件，加入醃料拌勻。長尾螺洗淨備用。 2.將雞件與紅辣椒、陳皮、薑片、葱、蒜粒拌勻。 3.最後平均鋪在蒸碟上，放入蒸籠蒸約10分鐘，灒熟油後撒上葱絲即成。