爆炒水步牛仔肉 - 梅永雄、黃淑儀

菜名:	爆炒水步牛仔肉
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	牛仔肉半斤、青椒1隻、紅椒1隻、薑2片、西芹1條、紹酒1茶匙
調味:	蠔油1茶匙 醃料（牛仔肉）： 糖1茶匙、生抽1茶匙、豆粉1茶匙、胡椒粉1湯匙、麻油1茶匙
做法:	1.先將適量薑汁酒與醃料，加入牛仔肉拌勻醃製入味。 2.將牛仔肉下油鑊略泡油取出備用。 3.薑下油鑊爆香，加入青、紅椒及西芹略炒，牛肉回鑊炒勻，最後加入蠔油炒勻即成。