菜名: 「今晚食乜餸」脆米牛柳絲

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 牛肉150克、乾米粉10克（約半排）、鹹酸菜100克切幼條、西芹1枝切幼條、紅蘿蔔半小個切幼條、蒜頭1粒切片

調味: 醃料：（牛肉）（一）梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙（二）生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1平茶匙、油1湯匙、麻油、胡椒粉少許

汁料: 水5湯匙，白醋1湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.牛肉橫紋切成絲，與醃料拌勻待片刻。
2.配菜切幼條，鹹酸菜用白鑊兜炒片刻至乾身，然後加少許糖及油炒勻，取出。
3.燒油炸乾米粉至鬆脆，取起濾油，放碟內。
4.燒2湯匙油先炒牛肉絲及蒜片，取出，剩餘油炒西芹及紅蘿蔔，把牛柳絲及鹹菜回鑊，與芡汁一起兜勻，放炸脆米粉上。