菜名: 「今晚食乜餸」鮮玉米蛋花瑤柱勝瓜

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 鮮粟米粒1量杯半、勝瓜切角8安士、浸發瑤柱2粒、鮮草菇8隻、雞蛋「打勻」1隻、豬骨湯1量杯半、魚露2茶匙

做法:
1.鮮草菇開邊，以2茶匙檸檬汁浸1分鐘，洗淨備用。
2.鮮粟米粒下白鑊烘炒一會，加入草菇及勝瓜冚蓋焗煮至轉色。
3.加浸發瑤柱及魚露，冚蓋焗煮一會。
4.加入豬骨湯煮滾，以生粉水埋薄芡，拂入雞蛋成蛋花，上碟即成。