菜名: 「今晚食乜餸」薑絲蝦仁煎蛋

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蛋5-6隻，薑100克切幼絲（約半杯），蝦仁100克切粒，鮮菇粒1/4杯，蔥粒1湯匙

調味: 調味料（蛋）：鹽3/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙，水1茶匙 調味料（蝦仁）：鹽1/4茶匙，生粉半茶匙，麻油及胡椒粉少許

做法:
1.蛋放大碗內加調味料拌勻 。
2.薑切幼絲，放熱水內快手拖一拖，隨即放凍水內過冷，取出濾乾。
3.蝦仁去腸，沖淨及抹乾，切粒，與調味料拌勻。鮮菇清理好切粒。
4.用少許油把蝦仁及鮮菇炒熟，取出。連蔥及薑絲等放蛋內。
5.鑊內燒3-4湯匙油，倒入蛋液混合物，中火煎熟，反至另一面煎香。取出切件上碟。