菜名: 「今晚食乜餸」鮮百合露筍斑球

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 石斑肉10両，鮮露筍（切針段）6両，鮮百合（撕開）1（量）杯半，鮮草菇（開邊）1（量）杯半，蒜片1粒，薑片6片，甘筍片6片

調味: 食鹽1/3茶匙，檸檬汁2茶匙，生粉2茶匙，蛋白2茶匙，麻油、胡椒粉少許

汁料: 上湯3湯匙，魚露2茶匙，砂糖半茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.將石斑肉洗淨抹乾身，切厚肉條狀，加入醃料拌勻醃5分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎至微黃僅熟，取出備用。
2.草菇開邊，以清水浸5分鐘，吸去多餘水份，下鑊以中火白鑊烘炒至乾身，加少許油略炒，取出備用。
3.下鮮露筍白鑊炒片刻，下少許油炒；下少許清水炒至僅熟，取出。
4.下蒜片、薑片、甘筍片起鑊，放回石斑、鮮草菇炒一會，加入鮮露筍及鮮百合，下汁料快速兜勻上碟即成。