菜名: 「今晚食乜餸」花菰瑤柱上湯雞

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冰鮮黃雞半隻，冬菇6隻，瑤柱3粒，煎香蒜子10粒，煎香薑片6片，煎香乾蔥頭3粒，清雞湯1量杯，蔥段半量杯，砂糖1茶匙，魚露2茶匙

調味: 魚露1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙，紹酒2茶匙

做法:
1.將雞洗淨，斬件，吸去多餘水份，與醃料拌勻醃10分鐘。
2.冬菇蒸透，開邊備用，瑤柱浸軟身蒸透撕開備用。
3.將雞件放鍋中，撒上砂糖拌勻，將冬菇及瑤柱放在上面，冚蓋用中小火煮至軟身，翻轉再焗煮至微黃。
4.將蒜子、薑片、乾蔥頭加入焗煮一會，加入魚露及清雞湯煮滾，慢火炆煮約10分鐘，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。