蒜子魔芋雪花魚(食譜設計﹕李錦聯)

材料﹕雪花魚14安士，魔芋絲1小盒，煎香蒜子10粒，煎香薑片6片，雪菜(揸水切粒)半量杯，清雞湯1量杯3/4，紅辣椒絲1湯匙醃料﹕檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙

做法﹕
1.雪花魚洗淨切大件，抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘。

2.將魚件拍上少許生粉，下鑊煎至金黃，取出隔油備用。

3.下清雞湯煮滾，加入魔芋絲燴煮一會，再加入薑片，蒜子及雪菜燴煮一會。

4.放回煎香之雪花魚燴煮片刻，以生粉埋芡，撒上紅椒絲即成。