芝士腐乳三文魚(食譜設計﹕李錦聯)

材料﹕鮮三文魚頭1個，腐乳2件，芝士片4片，煎香蒜蓉1湯匙，煎香薑蓉1茶匙，金不換3/4量杯醃料﹕檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙汁料﹕上湯3/4量杯，魚露1茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法﹕
1.三文魚充份洗淨抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘，拍上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。

2.下腐乳，芝士片及薑蓉，蒜蓉炒合。

3.下汁汁煮滾成汁，放回煎香之三文魚頭兜勻，以生粉水埋薄芡。

4.下金不換兜勻上碟即成。