「今晚食乜餸」魚香龍脷燴蛋片-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞蛋4隻、龍脷魚柳4安士、豆瓣醬2湯匙、乾蔥粒1湯匙、薑粒1湯匙、蒜粒1湯匙、香芹粒1湯匙、砂糖1茶匙、雞湯3/4量盃、粟粉1湯匙、清水2湯匙、茄汁3湯匙、蔥粒2湯匙

做法: 1.粟粉與清水拌勻。雞蛋加入粟粉水拌勻，下鑊煎成厚身蛋件，再切成大件備用。龍脷魚柳切小件備用。

2.將乾蔥、薑、蒜、香芹下鑊炒香，加入豆瓣醬及砂糖炒香。

3.加入茄汁及雞湯，再放入龍脷魚件煮熟。

4.將蛋件回鑊燴煮一會兒，用生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。